Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
Předmět je vyučován v bakalářském studijním programu Ošetřovatelství - Všeobecná sestra - kombinovaná forma ve 2. ročníku.
Základní kurz výživy pro zdravotní sestry. Seznamuje s problematikou výživy člověka ve zdraví a nemoci.
Cíl předmětu
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
Cílem předmětu je seznámit studenty se základy fyziologie a hygieny výživy, obecné a speciální dietologie a klinické výživy.
Literatura
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
* Základní literatura 1) Kolektiv: Manuál prevence v lékařské praxi I.- Prevence poruch a nemocí, SZÚ- Program podpory a obnovy zdraví, Praha, 1995, 141 stran 2) Kolektiv: Manuál prevence v lékařské praxi II.- Výživa, SZÚ- Program podpory a obnovy zdraví, Praha, 1995, 104 stran 3) Kolektiv: Manuál prevence v lékařské praxi IV.- Základy prevence infekčních onemocnění, SZÚ- Národní program zdraví, Praha, 1996, 127 stran 4) Keller, U., Meier, R., Bertoli, S.: Klinická výživa, Scientia medica, Praha, 1993, 240 stran 5) Turek, B., Hrubý S., Černá M.: Nutriční toxikologie, ILF Brno, 1994, 123 stran 6) Brodanová M., Anděl M.: Infúzní terapie, parenterální a enterální výživa, Grada, Praha, 1994, 296 stran
* Doplňující literatura 1) Hrubý, S., Turek, B.: Mikrobiologická problematika ve výživě, IPVZ Brno, 1996, 145 stran 2) Anděl, M., Kraml, P., Dlouhý, P., Málková, J., Hajer, J.: Patogeneze aterosklerózy od metabolických změn k chronickému zánětu s aspekty střádavého onemocnění, Praktický lékař 77, 1997, 6, str. 266-274 3) Blahoš, J.: Osteoporóza- diagnostika a terapie v praxi, Galén, Praha, 1995, 162 stran 4) Hainer, V., Kunešová, M. a kol.: Obezita, Galén, Praha, 1997, 126 stran 5) Anděl, M. a kol.: Diabetes mellitus a vybrané poruchy metabolismu, Galén, Praha, 2001. 6) Hrubý, S., Turek, B.: Hygienická problematika mikroflóry trávicího ústrojí u člověka, Avicenum, Praha, 1989, 136 stran 7) Češka, R.: Cholesterol a ateroskleróza - léčba hyperlipidémií, Maxdorf, Praha, 1999, 226 stran 8) Kolektiv: Vybrané kapitoly z hygieny a preventivního lékařství - doplňkové výukové texty, Karolinum, Praha, 1994, 201 stran 9) Brown, M. L.(edit.): Present Kowledge in Nutrition, 6th Edition, ILSI Press, Washington, 1990, 532 stran 10) Hobbs, B. C., Roberts, D.: Food poisoning and food hygiene, 6th Edition, Arnold, London, 1997, 391 stran 11) Kolektiv: Potravinové tabulky I.díl, Společnost pro výživu ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství ČR, Praha, 1992, 69 stran 12) Kolektiv: Potravinové tabulky II.díl, Společnost pro výživu ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství ČR, Praha, 1993, 66 stran 13) Anděl, M. a kol.: Vnitřní lékařství V., Karolinum, Praha, 1996, 201 stran 14) Vyhláška MZd ČR 107/2001 o hygienických požadavcích na stravovací služby?Sbírka předpisů ČR, částka 42/2001, str. 2854-2892 15) Velíšek, J. a kolektiv: Chemie potravin I - III., Ossis, Tábor, 1999 16) Heepe, F.: Diätetische Indikationen, Springer-Verlag, Berlin, 1990, 506 stran 17) Perušičová, J. a kol.: Diabetes mellitus II. typu, Galén, Praha, 1996, 127 stran 18) Garbutt, J.: Essentials of food microbiology, Arnold, London, 1997, 251 stran 19) Hainer V., Kunešová M.: Doporučený standardní postup při léčbě obezity v dospělosti, Diabetologie, metabolismus, endokrinologie, výživa, 1, 1998, 4, str. 191 - 196 20) Zadák, Z. a kol.: Vybrané kapitoly z metabolismu a klinické výživy, Karolinum, Praha, 1997, 164 stran
Metody výuky
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
Přednášky
Požadavky ke zkoušce
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
Zkouška z předmětu: test mnohočetného výběru, po vyčerpání 2 řádně vypsaných termínů testu ústní zkoušení
Sylabus
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (17.01.2011)
- Zásady správné výživy. - Výživa v prevenci vybraných chronických onemocnění (aterosklerózy, nádorových onemocnění, osteoporózy, obezity, diabetu...) - Význam a potřeba jednotlivých živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky a stopové prvky, vitamíny) - Energetický metabolismus, metabolismus hlavních živin. - Metabolismus vody a elektrolytů - Nutriční a hygienický význam vybraných potravin - Výživa zvláštních skupin populace (těhotné a kojící ženy, kojenci a děti, staří lidé) - Hladovění a malnutrice - příčiny, patofyziologie, klinický obraz a diagnostika, prevence - Prevence alimentárních nákaz a intoxikací - Základy nutriční toxikologie. Bezpečnost potravin. Toxické látky v potravinách. Otravy houbami - Hodnocení nutričního stavu - Základy dietologie. Dietní systém nemocnic. Hlavní principy jednotlivých diet - Klinická výživa. Principy parenterální a enterální výživy - Hygienické požadavky na stravovací služby, hygienické požadavky na nemocniční stravování
