Fyziologie výživy - CDH005P2

• Anglický název: Nutrition Physiology
• Zajišťuje: Ústav hygieny 3. LF UK (12-HYG)
• Fakulta: 3. lékařská fakulta
• Platnost: od 2021
• Semestr: zimní
• Body: 3
• E-Kredity: 3
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:20/0, Z [HS]; letní s.:0/20, Z+Zk [HS]
• Počet míst: zimní:neurčen / neurčen (neurčen); letní:neurčen / neurčen (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: prezenční
• Způsob výuky: prezenční
• Garant: doc. MUDr. Pavel Dlouhý, Ph.D.

Anotace

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

Předmět Fyziologie výživy poskytuje studentům odborné vědomosti a učí je způsobu myšlení potřebnému pro pochopení vztahu výživy a životních funkcí člověka. Z hlediska faktografického podává vysvětlení vztahu organismu a zevního prostředí a přehled látek přijímaných ze zevního prostředí, vysvětlení, co je to trávení a vstřebávání a činnost trávicího traktu, vstřebávání z trávicího traktu, transport látek v organismu, metabolismus v cílových tkáních a mechanismy vylučování. Z hlediska pochopení předmětu jde o chápání potravy jako zdroje energie, stavebních a zásobních součástí těla a regulačních látek, osvojení si představy, že složení potravy a způsob příjmu ve vztahu k aktuálnímu stavu organismu ovlivňuje jeho životní funkce, akceptování každého organismu jako zvláštního jedince i z hlediska ovlivnění jeho životních procesů nejen přijímanou potravou, ale i způsobem jejího příjmu.

Podmínky zakončení předmětu

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

Zápočet za 80% účast na praktikách, v případě omluvené neúčasti náhrada vypracováním seminární práce na odborné téma v rozsahu 5-7 stran.

Literatura

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

Doporučená literatura 

1. Kolektiv: Manuál prevence v lékařské praxi - souborné vydání, Univerzita Karlova / Fortuna, 2004.
2. Keller U., Meier R., Bertoli S.: Klinická výživa, Scientia medica, 1993
3. Anděl M. a kol.: Diabetes mellitus a další poruchy metabolismu, Galén, Praha, 2001.
4. Kraml P.: Hyperlipoproteinémie v klinické praxi. Tigis, Praha, 2008.
5. Blatná J., Dostálová J., Perlín C., Tláskal P.: Výživa na začátku 21. století. Společnost pro výživu, Praha, 2005.
6. Svačina Š. a kol.: Klinická dietologie, Grada, Praha, 2008.
7. Hronek M: Výživa ženy v obdobích těhotenství a kojení. Maxdorf, 2004.
8. Hrubý S., Turek B.: Hygienická problematika mikroflóry trávicího ústrojí u člověka, Avicenum, Praha 1989
9. Zadák Z.: Výživa v intenzivní péči. Grada, Praha, 2009.
10. Kohout P., Kotlíková E.: Základy klinické výživy- Forsdapi, Praha, 2010.
11. DACH: Referenční hodnoty pro příjem živin. Společnost pro výživu, Praha, 2010.

Metody výuky

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

přednášky, praktika

Požadavky ke zkoušce

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

Otázky ke zkoušce z předmětu „Fyziologie výživy“ 

1.        Bílkoviny

2.        Tuky 

3.        Sacharidy, vláknina 

4.        Vitamíny rozpustné v tucích

5.        Vitamíny rozpustné ve vodě 

6.        Hypervitaminosy a hypovitaminosy

7.        Minerální látky ve výživě

8.        Stopové prvky

9.        Nutriční a hygienický význam hlavních potravin živočišného původu 

10.    Hygienický a nutriční význam hlavních potravin rostlinného původu 

11.    Toxické kontaminující látky v potravinách

12.    Otravy houbami

13.    Zdravotní rizika různých technologických (kuchyňských) úprav potravin a pokrmů

14.    Alimentární nákazy a jejich prevence

15.    Alimentární intoxikace (bakteriálního původu) a jejich prevence

16.    Význam saprofytické mikroflóry. Význam mikroflóry GIT

17.    Kojení

18.    Výživa dětí

19.    Výživa těhotných a kojících žen

20.    Výživa starých osob

21.    Poruchy příjmu potravy (obezita, mentální anorexie, bulimie)

22.    Výživa v prevenci aterosklerosy

23.    Výživa v prevenci nádorových onemocnění

24.    Onemocnění ve vztahu k výživě (obezita, diabetes mellitus,  hypertenze)

25.    Onemocnění ve vztahu k výživě (osteoporóza, zubní kaz)

26.    Hladovění. Malnutrice a její typy

27.    Metabolismus lipidů a lipoproteinů a jeho poruchy

28.    Sledování spotřeby potravin a vyšetřování nutričního stavu

29.    Shrnutí hlavních zásad správné výživy

30.    Dieta diabetická

31.    Dieta při onemocnění jater. Dieta při onemocnění GIT

32.    Dieta žlučníková. Dieta pankreatická.

33.    Dieta při onemocnění ledvin

34.    Základní dieta v nemocničním systému 

35.    Dieta bezlepková

36.    Alternativní výživové směry

37.    Metabolismus vody a elektrolytů a jeho poruchy

Sylabus

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

• Význam a potřeba jednotlivých živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, minerální látky a stopové prvky, vitamíny, další nutričně významné látky)
• Nutriční a hygienický význam jednotlivých skupin potravin
• Alimentární nákazy a intoxikace mikrobiálního původu (salmonelózy, shigelózy, kampylobakteriózy a další bakteriální alimentární onemocnění - epidemiologie, klinika, možnosti prevence; nákazy parazitární; nákazy  virové; transmisivní spongioformní encefalopatie; alimentární intoxikace)
• Mikroflóra gastrointestinálního traktu a její význam
• Nutriční toxikologie. Toxické látky v potravinách. Toxiny přirozeného původu v potravinách. Otravy houbami.  
• Výživa v patogenezi a prevenci chronických onemocnění (aterosklerózy, nádorových onemocnění, osteoporózy, obezity, diabetu…)
• Výživa zvláštních skupin populace (Výživa novorozenců a kojenců. Kojení, složení mateřského mléka, význam a podpora kojení. Umělá kojenecká výživa. Výživa dětí. Výživa těhotných žen a kojících žen. Výživa starých lidí, faktory ovlivňující nutriční stav ve stáří)
• Hladovění a malnutrice - příčiny, typy, patofyziologie, klinický obraz a diagnostika, prevence
• Poruchy příjmu potravy
• Obezita, možnosti prevence a léčby
• Alternativní výživové směry
• Vyšetřování nutričního stavu. Metody hodnocení nutričního stavu. Vyšetření antropometrická, biochemická, hematologická a imunologická. Metody sledování spotřeby
• Metabolismus lipidů a lipoproteinů a jeho poruchyrenterální výživy. pc. Diabetická dieta a další
• Zásady správné výživy. Nová výživová doporučení pro obyvatelstvo. Doporučené výživové dávky a jejich použití
• Dietní systém nemocnic. Diabetická dieta a další zvláštní diety
• Základy enterální a parenterální výživy

Podmínky zakončení předmětu

Poslední úprava: Mgr. Marek Ploc (27.10.2020)

Zápočet za 80% účast na praktikách, v případě omluvené neúčasti náhrada vypracováním seminární práce na odborné téma v rozsahu 5-7 stran.