Poslední úprava: Ing. Vladislava Kohútová (10.03.2020)
V průběhu studia jsou studentům zadávány jednotlivé kontrolní úkoly, prostřednictvím nichž si studenti prakticky osvojí teoretické poznatky. Nedílnou součástí samostudia jsou konzultace osobní či e-mailové s vyučujícím. Kontrola studia je provedena zhodnocením zadaných úkolů či projektů.
Podmínkou udělení klasifikovaného zápočtu (Z) je úspěšné splnění všech zadaných úkolů.
Studenti obdrží soubor otázek ke všem probíraným tématům. Otázky jsou vedle doporučené literatury podkladem pro samostatnou práci, především pro vyhledávání relevantních informací.
Výživová doporučení pro dospělou populaci ČR
V rámci samostudia nastudovat pracovní dokument komise Evropských společenství ze dne 30. 5. 2007: "BÍLÁ KNIHA" Strategie pro Evropu týkající se zdravotních problémů souvisejících s výživou, nadváhou a obezitou"
Téma je možné nastudovat z:
Společnost pro výživu. Výživová doporučení pro obyvatelstvo České republiky. Praha, 2012
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
Piťha, J., Poledne, R., Zdravá výživa pro každý den. Praha: Grada Publishing a.s., 2009, ISBN 978-80-247-2488-1
Chrpová, D. S výživou zdravě po celý rok. Praha: Grada Publishing a.s., 2009, ISBN 978-80-247-2512-3
Kříž, J. a kol. Zdravotní stav populace. Jak jsme na tom se zdravím? SZÚ, Praha, 2004
MZČR : Zdraví 21 Dlouhodobý program zlepšování zdravotního stavu obyvatelstva ČR, MZČR, Praha [online], 2010
[cit. 2014-21-01] dostupné z: http://www.mzcr.cz/dokumenty/zdravi-pro-vsechny-v-stoleti_2461_1101_5.html
"BÍLÁ KNIHA" Strategie pro Evropu týkající se zdravotních problémů souvisejících s výživou, nadváhou a obezitou [online], 2010 [cit. 2014-21-01], dostupné z: http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Výživové nároky kojenců
Vytvořit konkrétní nutriční doporučení pro zdravého kojence plně kojeného a kojence živeného umělými mléčnými přípravky - množství tekutin, energie, základních živin, vlákniny, minerálních látek a vitamínů, vhodné druhy umělých mléčných přípravků, nemléčné přídavky- jejich 3- stupňové zavádění. Zaměřit se na rozdíly v nutričních doporučeních s ohledem na dosavadní způsob výživy. Zapracovat doporučení v zavádění lepku do kojenecké výživy a prevenci vzniku alergií. Při zpracování vycházet z Referenčních hodnot pro příjem živin - DACH (Česká spol. pro výživu převzala v r. 2015) a jejich pravidelných přepracování.
Téma je možné nastudovat z:
Frűhauf, P. Výživa novorozence, kojence a batolete. Pediatrie pro praxi. 2005, s. 38. ISSN 1213-0494
Frűhauf, P. Doporučení pro kojeneckou výživu 2011. Pediatrie pro praxi 2011; 12(5): 352-356. ISSN: 1213-0494
Hrstková, H. a kol. Výživa kojenců a mladších batolat. Brno: IDV PZ, 2003. ISBN 80-7013-385-6
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Specifika výživy batolat
Vypracovat 10 zásad zdravé výživy batolat formou prezentace či letáku.
Téma je možné nastudovat z:
Frűhauf, P. Výživa novorozence, kojence a batolete. Pediatrie pro praxi. 2005, s. 38. ISSN 1213-0494
Hrstková, H. a kol. Výživa kojenců a mladších batolat. Brno: IDV PZ, 2003. ISBN 80-7013-385-6
Kudlová, E., Mydlilová, A. Výživové poradenství u dětí do dvou let. Praha: Grada Publishing a.s., 2005,
ISBN 978-80-247-6203-6
Nevoral, J. a kol. Výživa v dětském věku. Vyd. 1. Jinočany: H, 2003. ISBN 80-860-2293-5
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Výživa dětí předškolního věku
Nastudovat edukační materiál: Desatero "NE" - jak neprovádět nutriční výchovu - Zdravotní ústav
Seznámit se s programem Pyramidáček : edukační program určený mateřským školám. Projekt zaměřený na systematickou výuku základů správné výživy. Podporován Ministerstvem zdravotnictví ČR.
Kontrola studia: odevzdat krátkou zprávu, jak prakticky funguje projekt Pyramidáček v konkrétní mateřské škole
Téma je možné nastudovat z:
Nevoral, J. a kol. Výživa v dětském věku. Vyd. 1. Jinočany: H, 2003. ISBN 80-860-2293-5
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
Program Pyramidáček [online]. 2006 [cit. 2014-21-01] dostupné z: http://www.pyramidacek.cz/
Projekt Cepík
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Výživa dětí školního věku a adolescentů
Projekt 5- denního jídelního lístku - ve spolupráci s rodiči, školou a dítětem vyhodnotit 5 celodenních jídelních lístků (min. 10 nutričních složek) a porovnat výsledky s DACH- Referenční hodnoty pro příjem živin. V rámci tohoto projektu si studenti aktivně procvičí práci se "spotřebním košem" a nutričními databázemi např. NutriDan, Nutriservis atd.
Téma je možné nastudovat z:
Nevoral, J. a kol. Výživa v dětském věku. Vyd. 1. Jinočany: H, 2003. ISBN 80-860-2293-5
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
Spotřební koš [online]. 2002- 2014 [cit. 2014-21-01] dostupné z: http://www.jidelny.cz/
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Výživové nároky těhotných a kojících žen. Podpora kojení
Zhodnotit zadaný vzorový jídelní lístek těhotné a kojící ženy.
Téma je možné nastudovat z:
Hronek, H. Výživa ženy v období těkotenství a kojení. Praha: Maxdorf, 2007, ISBN 80-7345-013-53
DACH. Referenční hodnoty pro příjem živin. Výživaservis s.r.o., 2. vydání Praha, 2015
<http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie>
Laktační liga[online] dostupné z: <http://www>. kojeni. cz/liga.phpa
Národní laktační centrum
Specifika výživy seniorů
Stanovit nutriční potřeby u konkrétního seniora s ohledem na změny související se stářím, s ohledem na interakce léků s potravinami a na aktuální výživový stav klienta.
Téma je možné nastudovat z:
Jurašková B. Nutriční podpora v geriatrii. Lékařské listy 2006; 13: 10-13
Kalvach, Z., Zadák, Z., Jirák, R., et al. Geriatrie a gerontologie. Praha: Grada Publishing, 2004, ISBN 80-247-0548-6
Turek, B., Dostálová, J. Výživa ve stáří. Praha: Ústav zemědělských a potravinářských informací, 2002. 54 s. ISBN 80-85120-54-2
Kubešová, H., Výživa jako nástroj pro podporu zdraví a udržení kondice ve vyšším věku: zdravá výživa v otázkách a odpovědích. Vyd. 1. Podolí u Brna: Protis, 2008, 100 s. ISBN 978-80-903674-6-3.
http://www.wikiskripta.eu/index.php/Port%C3%A1l:Nutri%C4%8Dn%C3%AD_terapie
Vliv jednotlivých náboženství na stravovací zvyklosti
Vypracovat prezentaci o stravovacích zvyklostech nejrozšířenějších náboženství světa (křesťanství, islám, hinduismus, buddhismus a judaismus).
Téma je možné nastudovat z:
Stojanovičová, M., Matějová, H., Derflerová-Brázdová, Z.: Jak ovlivňují jednotlivá náboženství stravovací návyky <http://www.vyzivaspol.cz/clanky-casopis/jak-ovlivnuji-jednotliva-nabozenstvi-stravovaci-navyky.html>. Výživa a potraviny. Společnost pro výživu. 2013, č. 1
Výživové intervenční programy. Humanitární potravinová pomoc
Vyhledat aktuální výživový intervenční program a dostupné možnosti potravinové pomoci. Seznámit se s jejich cíly.
Téma je možné nastudovat z:
FIALOVÁ, Jana. Preventivní intervenční programy v oblasti zdravé výživy dětí 
- projekty Světové zdravotnické organizace v boji proti dětské obezitě. Česko-slovenská pediatrie, Praha: Česká lékařská společnost J. E. Purkyně, 2009, roč. 64, č. 12, s. 660-663. ISSN 0069-2328.
Nutrition friendly school initiative, Kobe, 2005[online] dostupné z: http://apps.szu.cz/svi/hygiena/archiv/h2008-4-07-full.pdf
Operační strategie humanitární pomoci ČR na rok 2013[online], 2013 [cit. 2014-21-01] dostupné z: http://www.mzv.cz/jnp/cz/zahranicni_vztahy/rozvojova_spoluprace/humanitarni_pomoc/prirucka_WFP_pro_nevladni_organizace/operacni_strategie_humanitarni_pomoci_cr_3.html
Světový potravinový program (WFP) [online], 2005 [cit. 2014-21-01], dostupné z: http://www.osn.cz/system-osn/programy-a-dalsi-organy-osn/?i=105
Potravinová banka [online], 2010 [cit. 2014-21-01], dostupné z: <http://www.potravinovabanka.cz/>
* Kontakt na vyučující: Mgr. Lenka Vysoká, lenka.vysoka@lf1.cuni.cz <mailto:lenka.vysoka@lf1.cuni.cz>, int3.lf1.cuni.cz
