Praxe V (ve stravovacím provozu) - CNT039P2

• Anglický název: Practice V (in Dietary Facilities)
• Zajišťuje: Ústav hygieny 3. LF UK (12-HYG)
• Fakulta: 3. lékařská fakulta
• Platnost: od 2021
• Semestr: letní
• Body: 4
• E-Kredity: 4
• Způsob provedení zkoušky: letní s.:
• Rozsah, examinace: letní s.:0/120, Z [HS]
• Počet míst: neurčen / neurčen (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: prezenční
• Garant: Mgr. Tereza Kopřivová Herotová, Ph.D.

Anotace

Třítýdenní odborná praxe (120 hodin) realizována pod odborným vedením odborníků a nutričních terapeutů. Studenti se seznámí s organizací a fungováním nemocničního či lázeňského stravování, aktivně se zapojí do procesu přípravy a expedice jednotlivých diet v daných zařízeních a prohloubí tak své dovednosti, které získali během teoretické výuky.

Poslední úprava: Kopřivová Herotová Tereza, Mgr., Ph.D. (28.07.2020)

Cíl předmětu

Studenti se v rámci praxe aktivně zapojí do procesu přípravy a expedice jednotlivých diet v nemocničních a lázeňských zařízeních a splní požadavky uvedené v logbooku.

Poslední úprava: Hrnčířová Daniela, Mgr., Ph.D. (23.09.2024)

Podmínky zakončení předmětu

Povinný předmět je zakončen zápočtem.

Požadavky k zápočtu:

Splnění docházky doložené potvrzením o absolvování praxe v požadovaném rozsahu 120 hodin + písemná zpráva o průběhu praxe

Formulář o absolvování praxe (logbook) ve stravovacím provozu nemocničního či lázeňského typu si student/ka vyzvedne může vytisknout z Výuky nebo vyzvednout na ústavu hygieny 3. LF UK.

Výběr zdravotnického či lázeňského zařízení musí být před zahájením praxe schválen garantem předmětu.

Poslední úprava: Hrnčířová Daniela, Mgr., Ph.D. (23.09.2024)

Literatura

•  Kasper H, Burghardt W. Výživa v medicíně a dietetika. Praha: Grada publishing, 2015.
•  Kohout, P (ed.). Vybrané kapitoly z klinické výživy II. Praha, Forsapi, 2017.
•  Kolektiv autorů. Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách – část I.. 1. vydání. Praha : Národní informační středisko pro podporu jakosti, 2006.
•  Kolektiv autorů. Zásady správné výrobní a hygienické praxe ve stravovacích službách – část II., 1. vydání. Praha: Národní informační středisko pro podporu jakosti, 2006.
•  Vyhláška č. 137/2004 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění pozdějších předpisů

Poslední úprava: Hrnčířová Daniela, Mgr., Ph.D. (23.09.2024)

Metody výuky

Odborná praxe v nemocničním nebo lázeňském stravovacím provozu v rozsahu 3 týdnů (120 hodin).

Poslední úprava: Kopřivová Herotová Tereza, Mgr., Ph.D. (28.07.2020)

Další doporučené předměty

Prerekvizity:

• Dietologie I
• Technologie přípravy pokrmů
• Praxe I-IV

Poslední úprava: Hrnčířová Daniela, Mgr., Ph.D. (23.09.2024)

Požadavky k zápisu

Student musí mít před začátkem Praxe V úspěšně absolvovány tyto předměty:

• Základy výživy
• Základy dietologie
• Technologie přípravy pokrmů
• Praxe I-IV

Poslední úprava: Hrnčířová Daniela, Mgr., Ph.D. (23.09.2024)