Fyziologie výživy - MB110P96

• Anglický název: Nutrition physiology
• Český název: Fyziologie výživy
• Zajišťuje: Katedra antropologie a genetiky člověka (31-110)
• Fakulta: Přírodovědecká fakulta
• Platnost: od 2023
• Semestr: zimní
• E-Kredity: 3
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:2/0, Zk [HT]
• Počet míst: 110
• Minimální obsazenost: 5
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Poznámka: povolen pro zápis po webu
• Garant: Mgr. Jitka Tomešová
• Vyučující: Mgr. Jitka Tomešová

Anotace

Cílem kurzu Fyziologie výživy je představit základní principy metabolizmu jednotlivých živin, vitamínů a minerálních látek, jejich význam v těle člověka a nejvýznamnější zdroje. V návaznosti na tyto základní znalosti jsou potom probrány zásady zdravé výživy v jednotlivých životních obdobích člověka, od výživy kojenců až po seniory, problematika alternativní výživy, potravinářská legislativa, doplňky stravy a další související témata.

Komunikace k předmětu probíhá na platformě Google Classroom pod kódem apkupa7 Pozvánky do kurzu a další pokyny pro výuku Vám přijdou v týdnu od 23.9.2024.

Výuka předmětu bude v akademické roce 2024/2025 probíhat online přes Teams. Adresu místnosti pošlu současně s pozvánkou do kurzu.

Poslední úprava: Tomešová Jitka, Mgr. (13.09.2024)

Literatura

Knižní zdroje:

Beranová, M.: Jídlo a pití v pravěku a středověku. Academia, 2005.

Blattná, J., Dostálová, J., Perlín, C., Tláskal, P.: VÝŽIVA NA ZAČÁTKU 21. STOLETÍ. Společnost pro výživu, Praha 2005. ISBN 80-239-6202-7.

Bonnot-Matheron, S.: NECHUŤ K JÍDLU, Portál, Praha, 2002. ISBN 80-7178-597-0.

Bulková, V.: NAUKA O POŽIVATINÁCH, IDVPZ, Brno 1999. ISBN 80-7013-293-0.

Gropper, S. S., Smith, J. L., Groff, J. L.: ADVANCED NUTRITION AND HUMAN METABOLISM 5th Edition, Wadsworth 2009. ISBN 13978-0-11657-8.

Chrpová, D.: S VÝŽIVOU ZDRAVĚ PO CELÝ ROK, Grada Publishing, Praha 2010. ISBN 978-80-247-2512-3.

Kudlová, E. a kolektiv: HYGIENA VÝŽIVY A NUTRIČNÍ EPIDEMIOLOGIE, Karolinum, Praha 2009. ISBN 978-80-246-1735-0.

Kunová, V.: ZDRAVÁ VÝŽIVA, Grada Publishing, Praha 2004. ISBN 80-247-0736-5.

Marinov, Z., Pastucha, D.: PRAKTICKÁ DĚTSKÁ OBEZITOLOGIE, Grada, Praha 2012, ISBN 978-80-247-4210-6.

Nevoral, J. a kolektiv: VÝŽIVA V DĚTSKÉM VĚKU, H&H Vyšehradská 2003. ISBN 80-86-022-93-5.

OSVD: ZDRAVÁ VÝŽIVA V DĚTSKÉM VĚKU (Skripta), Praha 2006, volně ke stažení na www.vyzivadeti.cz v sekci Pro odborníky.

Pánek, J., Pokorný, J., Dostálová, J., Kohout, P.: ZÁKLADY VÝŽIVY, Svoboda Servis, Praha 2002. ISBN 80-86320-23-5.

Pařízková, J., Lisá, L. et al.: OBEZITA V DĚTSTVÍ A DOSPÍVÁNÍ, Galén, Praha 2007, ISBN 978-80-7262-466-9.

Stránský, M., Kohout, P.: Referenční hodnoty pro příjem živin, Společnost pro výživu, Praha 2011. ISBN 978-80-254-6987-3.

Stránský, M., Ryšavá, L.: FYZIOLOGIE A PATOFYZIOLOGIE VÝŽIVY (skripta), Jihočeská univerzita, České Budějovice 2011, ISBN 978-80-7394-241-0.

Valášková, M. a kol.: BABABOOK - kapitola o výživě (str. 35-57), CPress, Brno 2007. ISBN 978-80-251-1819-1.

Časopisy:

Clinical Nutrition, vydává European Society for Clinical Nutrition and Metabolism

Diabetes, metabolizmus, endokrinologie, výživa (DMEV), vydává TIGIS

Výživa a potraviny, vydává Společnost pro výživu

Internet:

www.avkv.cz

www.forsapi.cz

www.fzv.cz

www.galenus.cz

www.nutricia.cz

www.spolvyziva.cz

www.vyzivadeti.cz

Poslední úprava: Tomešová Jitka, Mgr. (03.10.2022)

Požadavky ke zkoušce

Forma ověření znalostí bude probíhat testem prezenčně, nebo přes online formulář s časovým omezením.

Poslední úprava: Tomešová Jitka, Mgr. (13.09.2024)

Sylabus

1. Základní pojmy, historie výživy

2. Biologická a energetická hodnota stravy; metody stanovení energetické potřeby (výpočty, přímá a nepřímá kalorimetrie)

3. Bílkoviny - složení, význam, metabolizmus; fyziologie hladu; Voda a pitný režim

4. Tuky - složení, význam, metabolizmus; důsledky energetické nerovnováhy

5. Sacharidy - složení, význam, metabolizmus; základy zdravé výživy

6. Vitamíny, minerální látky

7. Potravinářská legislativa; technologie; hygiena výživy a nutriční epidemiologie

8. Výživa v období těhotenství a kojení, výživa kojenců a batolat

9. Výživa dětí a dospívajících

10. Výživa dospělých, seniorů a sportovců

11. Směry alternativní výživy; základy léčebné výživy

12. Praktické aplikace zásad zdravé výživy 

Poslední úprava: Tomešová Jitka, Mgr. (13.09.2024)