|
|
|
||
|
Poslední úprava: STAVOVA (11.06.2004)
|
|
||
|
Poslední úprava: Mgr. Alena Vlasáková, DiS. (19.11.2008)
SZZK |
|
||
|
Poslední úprava: Mgr. Alena Vlasáková, DiS. (19.11.2008)
SZZK |
|
||
|
Poslední úprava: Mgr. Alena Vlasáková, DiS. (19.11.2008)
SZZK |
|
||
|
Poslední úprava: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (13.03.2013)
Otázky k dílčí zkoušce z VÝŽIVY státní závěrečné zkoušky bakalářského studijního programu "Veřejné zdravotnictví"-prezenční a kombinované studium Akademický rok 2012/2013 1. a) Bílkoviny ve výživě b) Výskyt a důsledky malnutrice c) Výživové doporučené dávky, členění a význam
2. a) Tuky a cholesterol ve výživě b) Klasifikace a typy malnutričních stavů c) Změny spotřeby potravin od roku 1989 a výhled do budoucna
3. a) Sacharidy a vláknina ve výživě b) Chorobné stavy vedoucí k malnutrici c) Formy výživových doporučení pro populaci
4. a) Vitaminy rozpustné v tuku b) Malnutrice v nemocnici c) Tvorba a využití tabulek chemického složení potravin
5. a) Vitaminy rozpustné ve vodě b) Hodnocení nutričního stavu: anamnestické a somatometrické metody c) Výživová a potravinová politika a zásahy státu
6. a) Minerální látky a stopové prvky ve výživě b) Hodnocení nutričního stavu: laboratorní metody, měření energetického výdeje c) Rizika a přednosti E čísel
7. a) Přídatné látky v potravinách (dělení, podmínky použití, značení na obalech) b) Přístupy do trávicího traktu pro enterální výživu c) Princip a užití fluidizace při výrobě potravin
8. a) Přirozené toxiny v poživatinách b) Intravenosní přístupy pro parenterální výživu c) Princip a použití adsorbce a absorbce v potravinářském průmyslu
9. a) Otravy houbami b) Léčba malnutrice: jednoduchá opatření, dietní intervence, sipping c) Popište složky kvality surovin a potravin
10. a) Toxické látky v potravinách b) Parenterální výživa: základní charakteristika a indikace c) Popište základní princip extrakce a její použití v potravinářském průmyslu
11. a) Změny v poživatinách vlivem různých technologických postupů a rizika pro zdraví b) Parenterální výživa: metodika a aplikace c) Vysvětlete rozdíly v chápání pojmů nutriční potřeby a spotřeby
12. a) Patogenní, podmíněně patogenní a toxikogenní mikroorganismy v hygieně výživy b) Parenterální výživa: rizika a komplikace c) Biopotraviny: definice, přednosti a bariéry jejich produkce
13. a) Alimentární nákazy a intoxikace, možnosti prevence b) Enterální výživa: základní charakteristika a indikace c) Principy zákona o potravinách, odpovědnost
14. a) Plísně a mykotoxiny b) Enterální výživa: metodika a aplikace c) Zásady sociálního marketingu
15. a) Saprofytické mikroorganismy a jejich význam v hygieně výživy b) Enterální výživa: rizika a komplikace c) Technologie zpracování vajec
16. a) Mikroflóra gastrointestinálního traktu a její význam b) Ambulantní parenterální a enterální výživa c) Význam GMO a jejich produktů: přednosti a zápory
17. a) Maso a masné výrobky ve výživě b) Metabolické bilance a monitorování c) Popište průběh zrání masa
18. a) Ryby ve výživě. Vejce ve výživě b) Specifika nutriční podpory u kriticky nemocných c) Funkční potraviny a jejich význam
19. a) Mléko a mléčné výrobky ve výživě b) Bilance tekutin c) Princip destilace a rektifikace, filtrace a usazování: aplikace v potravinářském průmyslu
20. a) Ketogeneze, metabolismus ketolátek b) Dusíková bilance c) Základní principy technologie cukru
21. a) Obilniny a výrobky z nich ve výživě b) Stavy související s nedostatečným příjmem vitaminů c) Základní principy technologie konzervace ovoce a zeleniny
22. a) Olejniny. Oleje a tuky ve výživě b) Anabolismus a katabolismus c) Základní principy technologie vína, jakost révových vín
23. a) Luštěniny. Ovoce a zelenina b) Výživa seniorů a jejich nutriční stav: rizika a specifika c) Základní principy technologie čokolády a cukrovinek
24. a) Metabolismus sacharidů b) Poruchy příjmu potravy: mentální anorexie a bulimie c) Základní principy technologie mlynářství
25. a) Houby, koření a povzbudivé pochutiny ve výživě b) Antioxidanty a jejich význam c) Základní principy technologie pekařství
26. a) Nápoje nealkoholické a alkoholické. Alkohol a alkoholismus b) Nutriční aditiva, principy a rizika jejich použití c) Základní principy technologie škrobu
27. a) Hygienické požadavky na stravovací služby b) Význam polynenasycených mastných kyselin ve výživě c) Základní principy technologie trvanlivého pečiva
28. a) Požadavky na osobní a provozní hygienu při činnostech epidemiologicky závažných b) Rizika vysokých dávek vitaminů c) Základní principy zpracování drůbeže
29. a) Právní normy a předpisy v hygieně výživy b) Princip práce nutričního terapeuta ve zdravotnickém zařízení c) Základní principy technologie mléčných výrobků a másla
30. a) Sledování dlouhodobého nutričního stavu b) Princip práce nutričního terapeuta v ambulantní praxi c) Základní principy konzervačních technologií
31. a) Potraviny pro zvláštní výživu b) Vliv technologické úpravy stravy na nutriční hodnotu c) Základní principy technologie olejnatých semen a olejů
32. a) Metody sledování výživové spotřeby b) Dieta u vředové choroby žaludku a dvanáctníku c) Základní principy technologie margarínů a ztužených tuků
33. a) Rizikové faktory aterogeneze b) Nemocniční dietní systém - principy c) Codex alimentarius a jeho význam
34. a) Ischemická choroba srdeční - rizikové faktory, možnosti prevence b) Dieta a příjem tekutin při akutním selhání ledvin c) Základní principy jatečné technologie
35. a) Metabolismus proteinů a aminokyselin b) Dieta u akutní hepatitidy c) Základní principy technologie potravinářských kyselin a droždí
36. a) Metabolismus lipidů a lipoproteinů. Hyperlipoproteinémie b) Základní dieta c) Základní principy technologie sladu
37. a) Nutriční anémie b) Dieta u onemocnění žlučníku a žlučových cest c) Zhodnoťte nutriční význam potravinové skupiny cereálních výrobků (včetně surovinových zdrojů)
38. a) Nutriční osteopatie b) Dietní postupy u akutní a chronické pankreatitidy c) Zhodnoťte nutriční význam potravinových skupin: cukr a cukrovinky; tuky (včetně surovinových zdrojů)
39. a) Alergie na potraviny b) Dieta u chronických onemocnění jater c) Základní principy technologie bourání masa a masných výrobků
40. a) Obezita b) Dietní přístupy při onemocněních tlustého střeva (proktokolitida, divertikulitida) c) Základní principy technologie piva
41. a) Mentální anorexie a bulimie b) Dieta u poruch funkce ledvin a v predialyzačním stadiu c) Základní principy technologie kvasného etanolu a lihovin
42. a) Intermediární metabolismus b) Dieta u nemocných v dialyzačním programu c) Popište obecné schéma fermentačních výrob
43. a) Výživa v prevenci nádorových onemocnění b) Dieta diabetická c) Význam technologické kvality potravinářských surovin
44. a) Výživa v prevenci vybraných onemocnění (diabetes mellitus, hypertenze) b) Vegetariánská výživa - výhody a nevýhody z nutričně dietologického hlediska c) Zhodnoťte nutriční význam potravinové skupiny ovoce, zeleniny a brambor (včetně surovinových zdrojů)
45. a) Výživa novorozenců a kojenců. Kojení b) Hladovění c) Zhodnoťte nutriční význam potravin živočišného původu (včetně surovinových zdrojů)
46. a) Trávení a vstřebávání živin b) Dieta antisklerotická a při hyperlipoproteinémii c) Vitaminové a minerální doplňky z pohledu legislativy
47. a) Výživa dětí a adolescentů b) Dieta v terapii obezity c) Význam škrobu pro potravinářský i ostatní průmysl (včetně surovinových zdrojů)
48. a) Výživa těhotných a kojících žen b) Dieta bezlepková a dieta při fenylketonurii c) Vysvětlete pojmy food safety, food security a potravinová soběstačnost
49. a) Výživa starých lidí b) Dieta bezlaktózová c) Zásady značení potravin
50. a) Alternativní výživové směry b) Nízkoenergetická sladidla c) Aktivita vody: definice, využití
|
|
||
|
Poslední úprava: Mgr. Alena Vlasáková, DiS. (19.11.2008)
SZZK |
|
||
|
Poslední úprava: Mgr. Alena Vlasáková, DiS. (19.11.2008)
SZZK |