Sensometrické diskriminační testování – porovnání párové porovnávací zkoušky a pořadové zkoušky
| Název práce v češtině: | Sensometrické diskriminační testování – porovnání párové porovnávací zkoušky a pořadové zkoušky |
|---|---|
| Název v anglickém jazyce: | Sensometric discriminant testing – comparison of paired comparison test and ranking test |
| Klíčová slova: | Sensometrická analýza, párová porovnávací zkouška, pořadová zkouška |
| Klíčová slova anglicky: | Sensometric analysis, paired comparison test, ranking test |
| Akademický rok vypsání: | 2019/2020 |
| Typ práce: | bakalářská práce |
| Jazyk práce: | čeština |
| Ústav: | Katedra pravděpodobnosti a matematické statistiky (32-KPMS) |
| Vedoucí / školitel: | prof. RNDr. Jaromír Antoch, CSc. |
| Řešitel: | skrytý - zadáno a potvrzeno stud. odd. |
| Datum přihlášení: | 10.10.2019 |
| Datum zadání: | 18.06.2020 |
| Datum potvrzení stud. oddělením: | 25.06.2020 |
| Datum a čas obhajoby: | 01.07.2021 08:00 |
| Datum odevzdání elektronické podoby: | 15.02.2021 |
| Datum odevzdání tištěné podoby: | 15.02.2021 |
| Datum proběhlé obhajoby: | 01.07.2021 |
| Oponenti: | doc. Ing. Marek Omelka, Ph.D. |
| Konzultanti: | doc. Ing. Petr Sladký, CSc. |
| Zásady pro vypracování |
| Mezi nejoblíbenější, a v praxi nejčastěji používané, sensometrické postupy patří párová porovnávací zkouška a pořadová zkouška. Tyto zkoušky a jejich použití jsou, mimo jiné, popsány v řadě norem. Vedle těchto postupů se v poslední době stále více prosazují tak zvaná trojuhelníková zkouška.
Cílem této práce je: • Stávající normy ČSN EN ISO podrobně popsat a vysvětlit. • Doplnit (v normách chybějící) podrobnosti o statistickém vyhodnocování výsledků těchto postupů. • Porovnat jednotlivé typy zkoušek mezi sebou jak na základě simulovaných, tak reálných, dat, a nabídnout uživateli doporučení pro jejich použití. Poznamenejme, že nám přitom jde o porovnání pomocí tak zvaného Thurstonovského přístupu. |
| Seznam odborné literatury |
| 1. Brockhoff B. Sensometrics for food quality control. In: Scandinavian Workshop on Imaging Food Quality 2011: Ystad, May 27, 2011 - Proceeding (7-16 p.)
2. ČSN EN ISO 5495:2009. Sensorická analýza – Metodologie – Párová porovnávací zkouška. Úřad pro technickou normalizaci a státní zkušebnictví, Praha, 2009. 3. ČSN ISO 8587:2008. Sensorická analýza – Metodologie – Pořadová zkouška. Český normalizační Institut, Praha, 2008. 4. ČSN EN ISO 4120:2004. Sensorická analýza – Metodologie – Trojúhelníková zkouška. Úřad pro technickou normalizaci a státní zkušebnictví, Praha, 2009. 5. British standard BS ISO 4120:2004(E). Sensory analysis – Methodology – Triangle test. British Standard Institute, 1st July 2004, ISBN 0-580-44005-2. 6. Sensory Evaluation Techniques, ISBN: 0-8493-3839-5, CRC Press Taylor & Francis Group, USA 2007 7. Quantitative Sensory Analysis, Psychophysics, Models and Intelligent Design, ISBN: 978-0-470-67346-1, Wiley-Blackwell (John Wiley & Sons), UK 2013 8. Statistics for sensory and consumer science, ISBN: 978-0-740-51821-2, John Wiley & Sons, UK 2010 9. Thurstone L.L. (1927a). A law of comparative judgment. Psychological Review 34, 273{286. 10. Thurstone, L. L. (1927b). Psychophysical analysis. American journal of Psychology 38, 368-389. 11. Thurstone, L. L. (1927c). Three psychological laws. Psychological Review 34, 424-432. |
| Předběžná náplň práce |
| Cílem práce je popsat a porovnat vybrané sensometrické postupy, tj. párovou porovnávací zkoušku a pořadovou zkoušku pomocí tak zvaného Thurstonovského přístupu. |
| Předběžná náplň práce v anglickém jazyce |
| Main goal is to describe and compare selected sensometric discriminant tests, i.e. paired comaprison test and ranking test, using so called Thurstonean approach. |