Analýza polyfenolových látek ve vybraných pivovarských surovinách metodou HPLC-HRMS

• Název práce v češtině: Analýza polyfenolových látek ve vybraných pivovarských surovinách metodou HPLC-HRMS
• Název v anglickém jazyce: Analysis of polyphenolic compounds in selected brewery matrices by HPLC-HRMS method
• Klíčová slova: HPLC, MS, chmel, pivo, úprava vzorků, polyfenolové látky
• Klíčová slova anglicky: HPLC, MS, hops, beer, sample pretreatment, polyphenolic compounds
• Akademický rok vypsání: 2013/2014
• Typ práce: diplomová práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Katedra analytické chemie (31-230)
• Vedoucí / školitel: RNDr. Jana Sobotníková, Ph.D.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 27.11.2013
• Datum zadání: 06.03.2014
• Datum odevzdání elektronické podoby: 14.05.2015
• Datum proběhlé obhajoby: 01.06.2015
• Oponenti: Ing. Alexandr Mikyška
• Konzultanti: RNDr. Jana Olšovská, Ph.D.

Předběžná náplň práce

Úkolem studie je optimalizovat metodu stanovení polyfenolových látek ve vybraných pivovarských surovinách, která bude zahrnovat přípravu vzorku a jejich analýzu metodou HPLC ve spojeni s hmotnostním spektrometrem s vysokým rozlišením umožňující stanoveni přesné hmoty. Metoda bude aplikována mimo jiné pro analýzu českých odrůd chmele a sladu, kde bude sledována závislost mezi profilem studované skupiny látek a odrůdou a pěstební lokalitou.

Předběžná náplň práce v anglickém jazyce

This diploma project deals with optimization of determination of polyphenolic compounds contained in selected brewery materials. This optimization procedure involves the sample pretreatment step and the sample analysis by HPLC method coupled to high resolution mass spectrometric detection. This instrumental setup enables determination of the accurate mass. The developed analytical method will be applied to analysis of czech hop cultivars and malt. The dependence of the polyphenol composition on both the hops/barley variety and the growing locality will be evaluated.