Triacylglyceroly jsou velmi důležité látky v živých organismech, jsou součástí potravin, tuků, olejů. Jsou to estery glycerolu, které se vzájemně liší mastnými kyselinami. K analýze triacylglycerolů se dnes nejčastěji používá vysokoúčinná kapalinová chromatografie s hmotnostní detekcí (HPLC/MS). Triacylglyceroly se separují v nevodných mobilních fázích na kolonách C18. K detekci se využívá chemická ionizace za atmosférického tlaku (APCI), která poskytuje informace o počtu uhlíků a dvojných vazeb v řetězcích mastných kyselin. Ze spekter nederivatizovaných triacylglycerolů však nelze zjistit pozici dvojné vazby v řetězci. V laboratoři školitele byla nedávno vyvinuta metoda určování poloh dvojných vazeb u voskových esterů, která využívá tvorbu aduktů s C3H5N+• a jejich následnou fragmentaci v MS/MS. Obdobný princip bude aplikován na triacylglyceroly. V rámci diplomové práce bude úkolem studenta otestovat tvorbu výše zmíněných aduktů u standardů triacylglycerolů obsahující acyly s různým počtem dvojných vazeb. Na základě výsledků bude navržena HPLC/APCI-MS2 metoda pro analýzu směsí triacylglycerolů a budou změřeny vybrané vzorky. Práce bude realizována v Ústavu organické chemie a biochemie AV ČR, v.v.i. v Praze.
Předběžná náplň práce v anglickém jazyce
Triacylglycerols are very important compounds in living organisms; they are constituents of foodstuff, fats and oils. Triacylglycerols are esters of glycerol differing in the fatty acid chains. The analysis is usually accomplished by high performance mass spectrometry with mass spectrometric detection. Triacylglycerols are separated in non-aqueous mobile phases using C18 columns; they are usually detected by atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry that provides information about number of carbons and double bonds in the fatty acyl chains. However, one cannot localize position of double bonds from the spectra. A new method for location of double bonds in wax esters based on the formation of acetonitrile-related C3H5N+• adducts has recently been developed in the laboratory of the supervisor. An analogous principle will be applied also for triacylglycerols. In the framework of this project the student will test formation of the above mentioned adducts in the APCI spectra of selected triacylglycerol standards containing acyls with various number of double bonds. Based on the results, an HPLC/APCI-MS2 method for analysis of complex mixtures of triacylglycerols will be developed. The project will be realized in the Institute of Organic Chemistry and Biochemistry AS CR, v.v.i. in Prague.
- zadáno vedoucím/školitelem