Biochemické parametry vína a jejich změny během stárnutí

• Název práce v češtině: Biochemické parametry vína a jejich změny během stárnutí
• Název v anglickém jazyce: The biochemical parameters of wine and their changes during ageing
• Klíčová slova: alkoholové kvašení, chemické složení hroznů, jablečno-mléčná fermentace, oxidace, stárnutí vína
• Klíčová slova anglicky: fermentation, chemical content of grapes, malo-lactic fermentation, oxidation, wine ageing
• Akademický rok vypsání: 2010/2011
• Typ práce: bakalářská práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Katedra biochemie (31-250)
• Vedoucí / školitel: prof. RNDr. Jiří Hudeček, CSc.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 22.10.2010
• Datum zadání: 17.01.2011
• Datum odevzdání elektronické podoby: 02.06.2011
• Datum proběhlé obhajoby: 15.06.2011
• Oponenti: prof. RNDr. Petr Hodek, CSc.

Předběžná náplň práce

Přehled literatury věnované biochemické charakterizaci vína a změnám vybraných charakteristik během jeho stárnutí.