Vliv soli na zdraví, její obsah v potravinách a příjem obyvateli ČR

• Název práce v češtině: Vliv soli na zdraví, její obsah v potravinách a příjem obyvateli ČR
• Název v anglickém jazyce: The effect of salt on health, its content in food and the intake of the population of the Czech Republic
• Klíčová slova: Sůl, sodík, chlor, obsah soli, sůl v potravinách, spotřeba soli
• Klíčová slova anglicky: Salt, sodium, chlorine, salt content, salt in food, salt consumption
• Akademický rok vypsání: 2020/2021
• Typ práce: bakalářská práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: III. interní klinika – klinika endokrinologie a metabolismu 1. LF UK a VFN (11-00530)
• Vedoucí / školitel: prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 21.09.2021
• Datum zadání: 21.09.2021
• Datum a čas obhajoby: 22.06.2022 08:00
• Datum odevzdání elektronické podoby: 27.04.2022
• Datum proběhlé obhajoby: 22.06.2022
• Předmět: Obhajoba bakalářské práce (B02367)
• Oponenti: Mgr. Alexandra Košťálová

Předběžná náplň práce

Tato práce se zabývá vlivem soli na lidské zdraví. Zejména obsah soli v pekařských, masných a mléčných výrobcích. V práci popisuji poruchy metabolismu sodíku a chloru. Zmíním se také o potravinářské technologie. Uvádím příklady reformulace potravin. V praktické části se budu věnovat obsahu soli ve vybraných potravinách a způsoby, jak tento obsah snížit. Cílem této práce je zmapovat vliv soli na lidské zdraví.

Předběžná náplň práce v anglickém jazyce

This work deals with the effect of salt on human health. In particular, the salt content in bakery, meat and dairy products. I describe disorders of sodium and chlorine metabolism. I also mention food technology. I give examples of food refomulation. In the practical part I will focus on the salt content in selected foods and ways to reduce this content. The aim of this work is to map the effect of salt on human health.