Cesta mléka - výukový program pro děti v autentickém prostředí farmy

• Název práce v češtině: Cesta mléka - výukový program pro děti v autentickém prostředí farmy
• Název v anglickém jazyce: The path of milk - educational program for children in authentic conditions of a farm
• Klíčová slova: environmentální výchova, výukový program, výuka v terénu, zážitková pedagogika, mléko, mléčné produkty
• Klíčová slova anglicky: environmentat education, educational program, outdoor education, experiential pedagogy, milk, milk products
• Akademický rok vypsání: 2017/2018
• Typ práce: závěrečná práce CŽV
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Katedra učitelství a didaktiky biologie (31-180)
• Vedoucí / školitel: RNDr. Jan Mourek, Ph.D.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 12.01.2018
• Datum zadání: 12.01.2018
• Datum odevzdání elektronické podoby: 26.04.2021
• Datum proběhlé obhajoby: 03.06.2021
• Oponenti: doc. RNDr. Věra Čížková, CSc.

Předběžná náplň práce

Program, který využívá prostředí a zázemí biofarmy, přiblíží dětem původ některých potravin praktickou činností a vede je k poznání o vztahu člověka a hospodářských zvířat. Seznámí se se způsobem chovu domácích zvířat v ekologickém zemědělství. Žáci se dozví principy zpracování mléka a zároveň si prakticky vyzkouší výrobu mléčných produktů: pasterovaného mléka, smetany, másla, čerstvého sýru, syrovátky apod. Doplňkové činnosti v technologických pauzách výroby sýru (či pro vícedenní pobyty ) jsou řízeny sezónou, počasím, zaměřením a chutí účastníků a nemusí se přímo zpracování mléka týkat, spíše upozorňují na komplexnost hospodářství: péče o zvířata (dojení, krmení, nahánění ovcí, či jen přímý kontakt, mazlení), péče o zeleninové záhony, sběr ovoce, pozorování proměny krajiny v důsledku ekologického hospodaření, tvorba suvenýrů.
Program vrcholí svačinou podanou jako ochutnávku vlastních výrobků a popř. sesbíraných plodin.
Cílem je přiblížit dětem prostředí a principy udržitelného hospodářství.