Analýza mikrobiálních toxinů - MC230P11

• Anglický název: Analysis of Microbial Toxins
• Český název: Analýza mikrobiálních toxinů
• Zajišťuje: Katedra analytické chemie (31-230)
• Fakulta: Přírodovědecká fakulta
• Platnost: od 2011 do 2022
• Semestr: letní
• E-Kredity: 3
• Způsob provedení zkoušky: letní s.:
• Rozsah, examinace: letní s.:2/0, Zk [HT]
• Počet míst: neomezen
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Poznámka: povolen pro zápis po webu
• Garant: RNDr. Miroslav Flieger, CSc.
• Vyučující: RNDr. Miroslav Flieger, CSc.

Anotace

čeština

Anotace: V rámci přednášky budou posluchači seznámeni se základními producenty mikrobiálních toxinů, jejich strukturou, výskytem, s metodikami pro jejich izolaci, identifikaci a kvantifikaci pomocí různých analytických metod jako je například: HPLC, HPLC/MS, ELISA, TLC a další

Poslední úprava: Flieger Miroslav, RNDr., CSc. (09.11.2011)

angličtina

Aims: The major aim of this lecture is to give complete information on human toxicity of fungal toxins, their main producers, toxin structures and appearance together with methods for isolation, identification and quantification by different analytical protocols and procedures as for example HPLC, HPLC/MS, ELISA, TLC etc. Finally, some EU food and safety regulation will be discussed.

Poslední úprava: Flieger Miroslav, RNDr., CSc. (09.11.2011)

Literatura

• vybrané časopisecké publikace k tématu přednášky

• Casaret & Doull’s Toxicology. The Basic Science of Poisons. 6th Ed. New York, McGrawHill 2001.

• Hrdina, V. a kol.: Přírodní toxiny a jedy. Praha, Karolinum - Galén 2004.

• Lax, A.J.: Toxin. The Story of Bacterial Poisons. Oxford University Press 2005.

• Omaye, S.T.: Food and Nutritional Toxicology. CRC Press 2004.

Poslední úprava: Nesměrák Karel, doc. RNDr., Ph.D. (09.05.2012)

Požadavky ke zkoušce

Předmětem zkoušky je ověření znalostí ze všech přednášených částí (viz syllabus). Zkouška probíhá písemnou formou a je udělena na základě úspěšně vykonaného zkouškového testu (min. 60% získaných bodů).

Poslední úprava: Flieger Miroslav, RNDr., CSc. (09.11.2011)

Sylabus

čeština

1. Význam mikrobiálních toxinů a jejich výskyt v potravinovém řetězci

2. Metody používané pro analýzu mykotoxinů

3. Interakce ovlivňující produkci mykotoxinů.

4. Základní skupiny mykotoxinů

5. Struktura, produkce, extrakce a analýza oligoketidů

6. Struktura, produkce, extrakce a analýza trichothecenů

7. Struktura, produkce, extrakce a analýza mykotoxinů na bázi indolových derivátů

8. Struktura, produkce, extrakce a analýza mykotoxinů na bázi cyklických oligopeptidů

9. Rozdělení, struktura a hlavní producenti antibiotik

10. Požadavky EU na analýzu potravin

Poslední úprava: Flieger Miroslav, RNDr., CSc. (09.11.2011)

angličtina

1. Toxicology, human health, food safety and general principles.

2. Analytical methods used for mycotoxins analysis, i.e. HPLC, HPLC/MS, ELISA, TLC etc., general principles.

3. Mycotoxin productions and interactions

4. Groups of major mycotoxins

5. Structure, production and analysis of oligoketides

6. Structure, production and analysis of trichothecenes

7. Structure, production and analysis of ergot alkaloids

8. Structure, production and analysis of cyclic oligopeptides

9. Antibiotics. Producers, structure, and general principles

10. EU regulation on food safety

Poslední úprava: Flieger Miroslav, RNDr., CSc. (09.11.2011)