Základy výživy a klinické dietologie - MB110P96

• Anglický název: Basics of nutrition and clinical dietology
• Zajišťuje: Katedra antropologie a genetiky člověka (31-110)
• Fakulta: Přírodovědecká fakulta
• Platnost: od 2012 do 2012
• Semestr: zimní
• E-Kredity: 3
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:3/0, Zk [HT]
• Počet míst: 60
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Garant: doc. Lubomír Kužela, DrSc.
• Vyučující: doc. Lubomír Kužela, DrSc.

Anotace

Poslední úprava: doc. RNDr. Petr Sedlak, Ph.D. (15.04.2013)

Cílem kurzu Fyziologie výživy je představit základní principu metabolizmu jednotlivých živin, vitamínů a
minerálních látek, jejich význam v těle člověka a nejvýznamnější zdroje. Během dalšího bloku přednášek by byly
probrány zásady zdravé výživy v jednotlivých životních obdobích člověka od výživy kojenců až po seniory.

Literatura

Poslední úprava: Mgr. Jitka Tomešová (03.10.2022)

Knižní zdroje:

Blattná, J., Dostálová, J., Perlín, C., Tláskal, P.: VÝŽIVA NA ZAČÁTKU 21. STOLETÍ. Společnost pro výživu, Praha 2005. ISBN 80-239-6202-7.

Bonnot-Matheron, S.: NECHUŤ K JÍDLU, Portál, Praha, 2002. ISBN 80-7178-597-0.

Bulková, V.: NAUKA O POŽIVATINÁCH, IDVPZ, Brno 1999. ISBN 80-7013-293-0.

Gropper, S. S., Smith, J. L., Groff, J. L.: ADVANCED NUTRITION AND HUMAN METABOLISM 5th Edition, Wadsworth 2009. ISBN 13978-0-11657-8.

Chrpová, D.: S VÝŽIVOU ZDRAVĚ PO CELÝ ROK, Grada Publishing, Praha 2010. ISBN 978-80-247-2512-3.

Kudlová, E. a kolektiv: HYGIENA VÝŽIVY A NUTRIČNÍ EPIDEMIOLOGIE, Karolinum, Praha 2009. ISBN 978-80-246-1735-0.

Kunová, V.: ZDRAVÁ VÝŽIVA, Grada Publishing, Praha 2004. ISBN 80-247-0736-5.

Marinov, Z., Pastucha, D.: PRAKTICKÁ DĚTSKÁ OBEZITOLOGIE, Grada, Praha 2012, ISBN 978-80-247-4210-6.

Nevoral, J. a kolektiv: VÝŽIVA V DĚTSKÉM VĚKU, H&H Vyšehradská 2003. ISBN 80-86-022-93-5.

OSVD: ZDRAVÁ VÝŽIVA V DĚTSKÉM VĚKU (Skripta), Praha 2006, volně ke stažení na www.vyzivadeti.cz v sekci Pro odborníky.

Pánek, J., Pokorný, J., Dostálová, J., Kohout, P.: ZÁKLADY VÝŽIVY, Svoboda Servis, Praha 2002. ISBN 80-86320-23-5.

Pařízková, J., Lisá, L. et al.: OBEZITA V DĚTSTVÍ A DOSPÍVÁNÍ, Galén, Praha 2007, ISBN 978-80-7262-466-9.

Stránský, M., Kohout, P.: Referenční hodnoty pro příjem živin, Společnost pro výživu, Praha 2011. ISBN 978-80-254-6987-3.

Stránský, M., Ryšavá, L.: FYZIOLOGIE A PATOFYZIOLOGIE VÝŽIVY (skripta), Jihočeská univerzita, České Budějovice 2011, ISBN 978-80-7394-241-0.

Valášková, M. a kol.: BABABOOK - kapitola o výživě (str. 35-57), CPress, Brno 2007. ISBN 978-80-251-1819-1.

Časopisy:

Clinical Nutrition, vydává European Society for Clinical Nutrition and Metabolism

Diabetes, metabolizmus, endokrinologie, výživa (DMEV), vydává TIGIS

Výživa a potraviny, vydává Společnost pro výživu

Internet:

www.avkv.cz

www.forsapi.cz

www.fzv.cz

www.galenus.cz

www.nutricia.cz

www.spolvyziva.cz

www.vyzivadeti.cz

Sylabus

Poslední úprava: doc. RNDr. Petr Sedlak, Ph.D. (28.04.2020)

I. BLOK: Základy výživy, fyziologie výživy

1. Biologická a energetická hodnota stravy; stanovení energetické potřeby (výpočty, přímá a nepřímá kalorimetrie)

2. Bílkoviny - složení, význam, metabolizmus; Vitamíny

3. Tuky - složení, význam, metabolizmus; Minerální látky

4. Sacharidy - složení, význam, metabolizmus; Voda

5. Potravinářská legislativa; technologie; hygiena výživy a nutriční epidemiologie

II. BLOK: Diferencovaná výživa

6. Výživa v období těhotenství a kojení, výživa kojenců a batolat

7. Výživa dětí a dospívajících

8. Výživa dospělých, seniorů a sportovců

III. BLOK: Klinická dietologie

9. Výživa při nadváze a obezitě, Diabetes Mellitus, dyslipidémie

10. Výživa při poruchách příjmu potravy, malnutrice; Enterální a parenterální výživa

11. Výživa při onemocnění trávicího systému

12. Výživa při onemocnění ledvin; Další metabolická onemocnění; Potravinové intolerance a alergie.