Výživa II - OB2317116

• Anglický název: Nutrition II
• Zajišťuje: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Fakulta: Pedagogická fakulta
• Platnost: od 2010 do 2012
• Semestr: zimní
• E-Kredity: 2
• Způsob provedení zkoušky: zimní s.:
• Rozsah, examinace: zimní s.:1/1, Z+Zk [HT]
• Počet míst: 65 / 65 (neurčen)
• Minimální obsazenost: neomezen
• 4EU+: ne
• Virtuální mobilita / počet míst pro virtuální mobilitu: ne
• Stav předmětu: vyučován
• Jazyk výuky: čeština
• Způsob výuky: prezenční
• Způsob výuky: prezenční
• Poznámka: při zápisu přednost, je-li ve stud. plánu
• Garant: PaedDr. Eva Marádová, CSc.
• Vyučující: PaedDr. Eva Marádová, CSc.
• Prerekvizity : OB2317109

Anotace

čeština

Předmět se detailněji zabývá výživou člověka, dietologií, fyziologií a pathofyziologií lidské výživy a změnami výživových hodnot při různých technologických úpravách a skladování.

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (04.08.2015)

angličtina

The course deals in detail human nutrition, dietetics, physiology and pathophysiology of human nutrition and the nutritional value changes at different technological adaptations.

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (29.05.2015)

Cíl předmětu

čeština

Cílem předmětu je poskytnout hlubší vhled do změn nutriční hodnoty stravy v důsledku skladování a vlivem technologických úprav jednotlivých potravin a seznámit s léčebnou výživou aplikovanou v ČR a různými výživovými směry.

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (04.08.2015)

angličtina

The aim of this subjectis is to provide deeper insight into changes of nutritive value caused by storage and technical processing of food and learn about diet system administered in Czech Republic.

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (29.05.2015)

Literatura

PÁNEK, J.;POKORNÝ J.; DOSTÁLOVÁ J. Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, 2007. ISBN: 978-80-7080-468-1 

DOSTÁLOVÁ J.; KADLEC P. a kol. Technologie potravin: Potravinářské zbožíznalství. Nakladatelství KEY Publishing, s. r. o., Ostrava, 2014, 1. vydání. ISBN 978-80-7418-208-2

MARÁDOVÁ, Eva. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. 2. vyd. Praha : VŠH, 2007. 196 s. ISBN 978-80-86578-69-9

VELÍŠEK, J. Chemie potravin I. - III. Tábor : OSSIS, 1999. ISBN 80-902391-5-3 

HRNČÍŘOVÁ, Dana a Marcela FLORIÁNKOVÁ. Výživa ve výchově ke zdraví: příručka pro učitele k e-learningovému kurzu. Praha: Ministerstvo zemědělství, Odbor bezpečnosti potravin, 2014. ISBN 978-80-7434-166-3

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (14.08.2017)

Požadavky ke zkoušce

Požadavky k zápočtu: úspěšnost v testech (75%), prezentace seminární práce, aktivní účast na praktickém semináři

Zkouška má část písemnou a ústní. Podmínkou pro ústní část je splnění části písemné (min. 75 %).

Poslední úprava: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (30.12.2012)

Sylabus

čeština

1. Výživová doporučení pro obyvatele ČR.

2. Základy zbožíznalství.

3. Dietní systém ČR (základní informace).

4. Různé kulinární úpravy potravin.

5. Platná legislativa v oblasti stravování (označování potravin, hygienické požadavky, HACCP, atd.).

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (14.08.2017)

angličtina

1. Dietary recommendations for inhabitants of the Czech Republic.

2. Fundamentals knowledge of goods.

3. The dietary system of the Czech Republic (basic information).

4. A variety of culinary treatment of food.

5. Valid legislation in the field of catering (food labelling, hygiene requirements, HACCP, etc.).

Poslední úprava: Váchová Alena, Ing. Bc., Ph.D. (14.08.2017)