Modern Trends in Food Analysis - GDEBM06

• Title: Modern Trends in Food Analysis
• Guaranteed by: Department of Analytical Chemistry (16-16140)
• Faculty: Faculty of Pharmacy in Hradec Králové
• Actual: from 2019
• Semester: both
• Points: 0
• E-Credits: 0
• Hours per week, examination: 0/0, Ex [HT]
• Capacity: winter:unknown / unknown (unknown); summer:unknown / unknown (unknown)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: English
• Teaching methods: full-time
• Teaching methods: full-time
• Note: course is intended for doctoral students only; enabled for web enrollment; you can enroll for the course in winter and in summer semester
• Guarantor: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D.
• Interchangeability : GDEZCH06
• Is interchangeable with: GDEZCH06

Annotation

English

Last update: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. (11.10.2021)

Food quality control according to valid EU and Czech legislation. Current trends in the field of instrumentation in chromatographic separation methods. Modern detection techniques and mass spectrometry in food analysis. Modern techniques of sample processing in food matrix analysis. Methods of detection of food origin and trademark counterfeiting. Methods of determination of antioxidants, vitamins and other biologically active substances in fruits and vegetables. Quality of food and nutraceuticals. Analysis of mycotoxins, pesticide residues and other contaminants in food. Analysis of dyes and illegal additives in food.

Czech

Last update: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. (11.10.2021)

Kontrola jakosti potravin dle platné legislativy EU a ČR. Aktuální trendy v oblasti přístrojové techniky na poli chromatografických separačních metod. Moderní detekční techniky a hmotnostní spektrometrie v analýze potravin. Moderní techniky úprav vzorků v analýze potravinových matric. Metody detekce původu potravin a falšování chráněných značek. Metody stanovení antioxidantů, vitamínů a dalších biologicky aktivních látek v ovoci a zelenině. Kvalita potravin a nutraceutik. Analýza mykotoxinů, residuí pesticidů a dalších kontaminujících látek v potravinách. Analýza barviv a zakázaných aditiv v potravinách.

Literature

Last update: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. (11.10.2021)

Povinná:

• Nielsen, Suzanne (ed.). Food analysis. New York, NY: Springer, 2017, 649 s. ISBN .

Requirements to the exam

English

Last update: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. (11.10.2021)

Theoretical aspects of methods for food analysis.

Chromatography in food analysis.

Detection techniques in food analysis.

Modern trends in food sample preparation.

Combination of SPE HPLC and MS for the determination of trace elements in food.

Knowledge of legislation in food analysis.

Antioxidants, vitamins, phenolic compounds and other biologically active substances in food.

Theoretical aspects of mycotoxins, residual pesticides, dyes, illegal additives and other contaminants in food.

 

Czech

Last update: prof. RNDr. Dalibor Šatínský, Ph.D. (11.10.2021)

Teoretické aspekty metod pro analýzu potravin.

Chromatografie v analýze potravin.

Detekční techniky v analýze potravin.

Moderní trendy v přípravě vzorků pro analýzu potravin.

Spojení SPE HPLC a MS pro stanovení  stopových látek v potravinách.

Znalost legislativy v analýze potravin.

Antioxidanty, vitamíny, fenolické látky a dalších biologicky aktivní látky v potravinách.

Znalost problematiky mykotoxinů, residuí pesticidů, barviv, zakázaných aditiv a dalších kontaminujících látek v potravinách.