Preventive and Clinical Nutrition - CPHK005P3

• Title: Preventivní a klinická výživa
• Guaranteed by: Department of Hygiene 3FM CU (12-HYG)
• Faculty: Third Faculty of Medicine
• Actual: from 2014 to 2016
• Semester: winter
• Points: 5
• E-Credits: 5
• Examination process: winter s.:
• Hours per week, examination: winter s.:10/5, C+Ex [HS]
• Capacity: unknown / unknown (unknown)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: combined
• Teaching methods: combined
• Guarantor: prof. MUDr. Michal Anděl, CSc.; doc. MUDr. Pavel Dlouhý, Ph.D.; doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc.

Annotation

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (03.11.2014)

Předmět je vyučován v bakalářském studijním programu Specializace ve zdravotnictví - Obor: Veřejné zdravotnictví ve 3. ročníku. Předmět seznamuje s principy správné výživy, nutričními potřebami různých skupin populace a s rolí výživy v patofyziologii a prevenci nemocí. Nedílnou součástí je problematika nutriční diagnostiky (hodnocení nutričního stavu, poradenství a klinické výživy (nemocniční dietní systém, nutriční podpora, enterální a parenterální výživa, metabolické bilance a měření energetické spotřeby ...).

Aim of the course

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (03.11.2014)

Studenti si osvojí problematiku fyziologie výživy, preventivní výživy a nutriční diagnostiky a klinické výživy v rozsahu potřebném pro činnost asistenta ochrany veřejného zdraví v praxi na hygienických stanicích a zdravotních ústavech.
Student bude schopen:

- ovládat základy fyziologie a patofyziologie výživy
- znát principy správné výživy včetně jejich praktických aplikací a roli výživy v prevenci civilizačních onemocnění
- znát zvláštnosti výživy u různých specifických skupin populace
- vyšetřovat a hodnotit nutriční stav lidí
- interpretovat antropometrické, biochemické, hematologické a imunologické ukazatele nutričního stavu
- sledovat a hodnotit individuální spotřebu potravin
- edukovat klienty o základních principech správné výživy, provádět nutriční poradenství a poradenství v oblasti správného životního stylu
- připravovat intervenční programy zaměřené na ozdravění výživy
- základní praktické dovednosti v oblasti klinické výživy s větším zdůrazněním léčebné výživy
 

Literature

Last update: doc. MUDr. Jolana Rambousková, CSc. (30.10.2019)

1)      Kasper, Heinrich a Walter Burghardt. Výživa v medicíně a dietetika. Edited by Walter Burghardt, Translated by Karel Procházka. 1. české vydání. Praha: Grada, 2015. 572 s.

2)      DACH Referenční hodnoty pro příjem živin. V ČR 1. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2011. 192 s. dostupné z https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/

3)      Zadák Z. Výživa v intenzivní péči. Grada Publishing, 2008, 542 s.

4)      Teplan V., Mengerová O. Dieta a nutriční opatření u chorob ledvin. Mladá fronta, 2010, 353 s. 

5)      Kolektiv: Manuál prevence v lékařské praxi – souborné vydání, Univerzita Karlova / Fortuna, 2004, 733 s.

6)      Anděl M. a kol.: Diabetes mellitus a další poruchy metabolismu, Galén, Praha, 2001, 210 s.

7)      Kraml P.: Hyperlipoproteinémie v klinické praxi. Tigis, Praha, 2008, 128 s.

8)      Blatná J., Dostálová J., Perlín C., Tláskal P.: Výživa na začátku 21. století. Společnost pro výživu, Praha, 2005, 80 s.

9)      Svačina Š. a kol.: Klinická dietologie, Grada, Praha, 2008, 384 s.

10)  Bowman B.A., Russell R.M. (edit.): Present Kowledge in Nutrition, 9^th Edition, ILSI Press, Washington, 2006, 

11)  US Dep. of Health and Human Services and U.S. Dep. of Agriculture: Dietary Guidelines for Americans, Washington, 2005

12)  IOM: Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids, The National Academies Press, , Washington, 2005

13)  Willett W.: Nutritional epidemiology. Oxford University Press, 1998, 514 s

14)  Gibbon R.S.: Principles of Nutritional Assessment. Oxford University Press, 2005, 928 s.

15)  Hronek M: Výživa ženy v obdobích těhotenství a kojení. Maxdorf, 2004, 316 s.

16)  Mason J., Nitenberg G. A kol.: Cancer & Nutrition: Prevention and Treatment, Karger, Basel, 2000, 300 s.

17)  Dean T a kol.: Food intolerance and the food industry, Woodhead Publishing Limited, Cambridge, 2000, 228 s.

18)  Goldstein D.J. a kol.: The Management of Eating Disorders and Obesity, Humana Press, New Jersey,  1999, 367 s.

19)  Simopoulos A.P., Visioli F. a kol.: Mediterranean Diets, Karger, Basel, 2000, 184 s.

 

Doporučené časopisy

1) Diabetologie, metabolismus, endokrinologie, výživa

2) Výživa a potraviny

3) Central European Journal of Public Health

4) Annals of Nutrition & Metabolism

5) The American Journal of Clinical Nutrition

Teaching methods

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (03.11.2014)

Přednášky, praktická cvičení

Requirements to the exam

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (03.11.2014)

Zápočet se uděluje za 80% účast na praktických cvičeních a prezenteci zadaného odborného tématu v rámci praktických cvičení.

Součástí zkoušky je ústní zkoušení a test mnohočetného výběru, kdy je vždy pouze jedna odpověď správná.

Syllabus

Last update: Mgr. Dana Hrnčířová, Ph.D. (03.11.2014)

Preventivní část:

- Zásady správné výživy. Nová výživová doporučení pro obyvatelstvo. Doporučené výživové dávky a jejich použití

- Výživa v prevenci chronických onemocnění (aterosklerózy, nádorových onemocnění, osteoporózy, obezity, diabetu)

- Výživa zvláštních skupin populace (Výživa novorozenců a kojenců. Kojení, složení mateřského mléka, význam a podpora kojení. Umělá kojenecká výživa. Výživa dětí. Výživa těhotných žen a kojících žen. Výživa starých lidí, faktory, ovlivňující nutriční stav ve stáří)

- Hladovění a malnutrice - příčiny, typy, patofyziologie, klinický obraz a diagnostika, prevence

- Poruchy příjmu potravy

- Obezita, možnosti prevence a léčby

- Alternativní výživové směry

- Vyšetřování nutričního stavu. Metody hodnocení nutričního stavu. Vyšetření antropometrická, biochemická, hematologická a imunologická. Nutriční prognostické indexy

- Metody sledování spotřeby.

- Hodnocení jídelníčků počítačovými programy

- Metabolismus lipidů a lipoproteinů a jeho poruchy

- Nutriční poradenství, zásady edukace klientů

- Intervenční programy v oblasti zdravého životního stylu a správné výživy

 

Klinická část:

1. dietologie

2. výživa nemocných v závažných klinických stavech

Část zabývající se dietologií se zabývá převážně léčebnou výživou u osob s potřebou restriktivních diet. Je zde ale rovněž zdůrazňována potřeba zajištění optimální výživy i v případě dlouhodobé restrikce některého nutrientu. Zde je možno zařadit dietu pankreatickou, šetřivou, dietu při coeliakální chorobě, fenylketonurii a podobně.

V druhé hlavní složce jsou studenti seznamováni s výživou u různých závažných zdravotních stavů, jsou probírány požadavky na výživu doplňkovou a to jak formou sippingu, tak také kompletní nutriční péči na příklad při zavedeném PEG. Rovněž jsou probírány i základy výživy parenterální a to jak částečné, tak úplné.

V praktické části provádějí studenti pod vedením erudované nutriční terapeutky mezi jiným sestavování či úpravu jídelníčku u různých chorob, jsou seznamováni s pomocnými metodami, jako je provádění indirektní kalorimetrie, vyšetření pomocí bioimpedance a podobně. Účastní se také edukace pacientů se závažnými chorobami (např. diabetu a podobně).