Healthy Nutrition - O01317182X

• Title: Zdravá výživa
• Guaranteed by: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Faculty: Faculty of Education
• Actual: from 2013
• Semester: winter
• E-Credits: 3
• Examination process: winter s.:
• Hours per week, examination: winter s.:1/1, C+Ex [HT]
• Capacity: unknown / unknown (30)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: not taught
• Language: Czech
• Teaching methods: full-time
• Teaching methods: full-time
• Explanation: Rok3
• Old code: ZDVÝ
• Note: course can be enrolled in outside the study plan; priority enrollment if the course is part of the study plan
• Guarantor: PaedDr. Eva Marádová, CSc.
• Classification: Teaching > Pedagogy, Family Education
• Pre-requisite : O01215018

Annotation

English

The course is based on nutrition as a complex of bio-psycho-social factors, which affect the whole human life. It explores the influence of nutrition on mental health and development of eating behavior. Moreover, students learn principles of assessing nutritious values (content of individual nutrients, energetic value of food, its hygienic quality). They learn to prepare meals according to the principles of good nutrition.

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)

Czech

Předmět vychází z pojetí výživy jako komplexu bio-psycho-sociálních faktorů, které pronikají celým životem člověka.Zaměřuje se na vliv výživy na fyzické i duševní zdraví a vývoj nutričního chování člověka. Seznamuje se systémovým posuzováním nutriční hodnoty stravy (obsah jednotlivých živin v potravinách, energetická hodnota potravy, hygienická jakost a nezávadnost potravin). Učí sestavovat jídelníček dle zásad správné výživy.

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)

Aim of the course

English

The aim of the course is to explain nutrition as a complex of biological and social factors affecting the whole human life. Its aim is to provide deeper insight into changes of nutritive value caused by storage and technical processing of food.

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)

Czech

Cílem předmětu je vysvětlit výživu jako komplex biologických a sociálních faktorů, který prostupuje celým životem člověka a poskytnout studentům vhled do změn nutriční hodnoty stravy v důsledku skladování a vlivem technologických úprav jednotlivých potravin.

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)

Literature

FRAŇKOVÁ, S.; ODEHNAL, J.; PAŘÍZKOVÁ, J. Výživa a vývoj osobnosti dítěte. Praha : HZ Editio, 2000. 198 s. ISBN 80-86009-32-7

KRCH, F. D. aj. Poruchy příjmu potravy. Praha : Grada, 1999. ISBN 80-7169-627-7

KRCH, F. D.; MARÁDOVÁ, E. Poruchy příjmu potravy. Praha : MŠMT, 2003.

MARÁDOVÁ, E. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. Praha : VŠH, 2005. 183 s. ISBN 80-86578-49-6, EAN 978-80-86578-49-1

PÁNEK, J. Základy výživy. 1. vyd. Praha : Svoboda servis, 2002. ISBN 80-86320-23-5

POKORNÝ, J. Základy výživy a výživová politika. Praha : VŠCHT, 2002. ISBN 80-7080-468-8

PROVAZNÍK, K. aj. Manuál prevence v lékařské praxi I. - VIII. Soubor. vyd. Praha : Fortuna, 1998. ISBN 80-7071-080-2

STRATIL, P. abc zdravé výživy. Brno : vlast. náklad, 1988. ISBN 80-900029-8-6

Last update: JANCARIK/PEDF.CUNI.CZ (04.10.2010)

Syllabus

English

1. Nutrition in relation to human wel-being

2. Aanalysis of hygienic principles connected with nutrition, daily eating regime

3. The nutrition of different groups of people

4. Nutritive value of food

5. The basic nutrients, nutrient metabolism

6. Water in the organism and in food. Minerals

7. Ergins in the diet. Vitamins

8. Foreign substances in the food chain

9. Foodborne disease

10. Meat and meat products

11. Milk and milk products

12. Cereals and legumes

13. Food Storage and Preservation

14. Snacks, drinks

15. Changes in nutritional value of food products during processing

16. Vegetables, fruit

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)

Czech

1. Výživa a zdravotní stav člověka

2. Hygiena výživy. Denní stravovací režim

3. Výživa různých skupin obyvatelstva

4. Nutriční hodnota potravy

5. Základní živiny, metabolismus živin

6. Voda v organismu a v potravě. Minerální látky

7. Působky v potravě. Vitamíny, antivitamíny aj.

8. Cizorodé látky v potravním řetězci

9. Alimentární nákazy

10. Maso a masné výrobky

11. Mléko a mléčné výrobky

12. Obilovina a luštěniny

13. Zelenina, ovoce

14. Pochutiny, nápoje

15. Změny výživové hodnoty potravin při jejich zpracování

16. Skladování a konzervace potravin

Last update: MARADOVA/PEDF.CUNI.CZ (31.01.2011)