Thesis (Selection of subject)Thesis (Selection of subject)(version: 368)
Thesis details
   Login via CAS
Interakce mezi taniny a bílkovinami
Thesis title in Czech: Interakce mezi taniny a bílkovinami
Thesis title in English: Tannin protein interaction
Academic year of topic announcement: 2005/2006
Thesis type: Bachelor's thesis
Thesis language:
Department: Department of Chemical Physics and Optics (32-KCHFO)
Supervisor: RNDr. Miroslav Dienstbier
Author:
Preliminary scope of work
Polyfenoly jsou látky přírodního původu, které působí převážně jako antioxidanty. Díky svému původu se též vyskytují i např. v řadě nápojů jako jsou např. víno, pivo či džusy. Složité polyfenoly – taniny se mohou vázat na bílkoviny a precipitovat je z vodného roztoku. Cílem práce je vypracování rešerše o poznatcích mechanismu vzájemné interakce a o fyzikálně-chemických metodách detekce taninů.
 
Charles University | Information system of Charles University | http://www.cuni.cz/UKEN-329.html