Biochemické parametry vína a jejich změny během stárnutí

• Thesis title in Czech: Biochemické parametry vína a jejich změny během stárnutí
• Thesis title in English: The biochemical parameters of wine and their changes during ageing
• Key words: alkoholové kvašení, chemické složení hroznů, jablečno-mléčná fermentace, oxidace, stárnutí vína
• English key words: fermentation, chemical content of grapes, malo-lactic fermentation, oxidation, wine ageing
• Academic year of topic announcement: 2010/2011
• Thesis type: Bachelor's thesis
• Thesis language: čeština
• Department: Department of Biochemistry (31-250)
• Supervisor: prof. RNDr. Jiří Hudeček, CSc.
• Author: hidden - assigned by the advisor
• Date of registration: 22.10.2010
• Date of assignment: 17.01.2011
• Date of electronic submission: 02.06.2011
• Date of proceeded defence: 15.06.2011
• Opponents: prof. RNDr. Petr Hodek, CSc.

Preliminary scope of work

Přehled literatury věnované biochemické charakterizaci vína a změnám vybraných charakteristik během jeho stárnutí.