Chemické procesy při skladování a úpravě masa – výukový materiál pro střední školy
| Thesis title in Czech: | Chemické procesy při skladování a úpravě masa – výukový materiál pro střední školy |
|---|---|
| Thesis title in English: | Chemical changes in meat during storage and processing – educational material for secondary school |
| Key words: | Bílkoviny, denaturace, svalová kontrakce, barevné změny masa |
| English key words: | Proteins, denaturation, muscle contraction, colour changes of meat |
| Academic year of topic announcement: | 2012/2013 |
| Thesis type: | final thesis |
| Thesis language: | čeština |
| Department: | Department of Chemistry Education (31-280) |
| Supervisor: | doc. RNDr. Václav Martínek, Ph.D. |
| Author: | hidden - assigned by the advisor |
| Date of registration: | 06.05.2014 |
| Date of assignment: | 06.05.2014 |
| Date of proceeded defence: | 07.06.2013 |