Informovanost středoškoláků o nutriční hodnotě tuků

• Název práce v češtině: Informovanost středoškoláků o nutriční hodnotě tuků
• Název v anglickém jazyce: Students’ Awareness about the Nutritional Value of Fats
• Klíčová slova: Tuky, výživa, margariny, mastné kyseliny, cholesterol
• Klíčová slova anglicky: Fats, nutrition, margarine, fatty acids, cholesterol
• Akademický rok vypsání: 2009/2010
• Typ práce: bakalářská práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Vedoucí / školitel: PaedDr. Eva Marádová, CSc.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem, čeká na schválení garantem
• Datum přihlášení: 22.05.2010
• Datum zadání: 19.06.2011
• Datum a čas obhajoby: 08.09.2011 00:00
• Datum odevzdání elektronické podoby: 21.06.2011
• Datum proběhlé obhajoby: 08.09.2011
• Oponenti: doc. Ing. Jitka Vodáková, CSc.

Zásady pro vypracování

Bakalářská práce se zabývá tuky z pohledu výživy, kde jsou tuky chápány jako jedna ze základních živin ve výživě člověka. Konkrétně se zabývá charakteristikou tuků, jejich technologickým zpracováním a významem ve stravování člověka. Podrobněji se zaměřuje na zjištění konkrétních znalostí o tucích mezi vybranými dospělými osobami.
Cílem této práce je objasnit, do jaké míry mají vybrané dospělé osoby přehled o tucích a jaké mají znalosti, které následně mohou využít ve svém běžném životě při výběru pokrmů a přípravě stravy. Současně je také cílem získat podklady o znalostech o tucích, které budou následně využity v další práci, kde se zaměřím na jinou cílovou skupinu a to na studenty ze středních škol a gymnázií.

Seznam odborné literatury

1.BERGER, K. G. Jedlé tuky bez trans-nenasycených MK. Výživa a potraviny. 2007, roč. 62, č. 1, s. 25.
2.BRÁT, Jiří; JIROUŠEK, Antonín. Margariny včera, dnes a zítra. Výživa a potraviny. 2008, roč. 63, č. 5, s. 124-126.
3.DLOUHÝ, Pavel; ANDĚL, Michal. Jak se mění pohled na tuky ve výživě. Interní medicína pro praxi.. 2009, roč.11, č. 12, s. s. 549-551. Dostupný také z WWW: <http://www.internimedicina.cz/pdfs/int/2009/12/05.pdf >. ISSN 1212-7299.
4.FILIP, Vladimír. Oleje a tuky v potravinářství. In KADLEC, Pavel, et al. Technologie potravin II.. 1. (dotisk). Praha : Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2008. s. 103-106. ISBN 978-80-7080-510-7.
5.FILIP, Vladimír. Výroba olejů a tuků z rostlinných a živočišných surovin. In KADLEC, Pavel, et al. Technologie potravin II.. 1. (dotisk). Praha : Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2008. s. 85-94. ISBN 978-80-7080-510-7.
6.HOLOUBKOVÁ, Helena. Margaríny jsou zdravotní riziko? Výživa a potraviny. 2009, roč. 64, č. 3, s. 24-26, ISSN: 1211-846X.
7.MARÁDOVÁ, Eva. Hygiena a výživa ve stravovacích službách. 2.vyd. Praha : Vysoká hotelová škola v Praze 8, 2007. 196 s. ISBN 80-86578-69-9. POKORNÝ, Jan, et al. Technologie tuků. 1. vyd. Praha : SNTL-Nakladatelství technické literatury, 1986. 452 s. ISBN 04-833-86
8.PÁNEK, Jan; POKORNÝ, Jan ; DOSTÁLOVÁ, Jana. Základy výživy a výživová politika. 1. (dotisk). Praha : Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2007. Tuky ve výživě, s. 80-100. ISBN 978-80-7080-461-1.
9.PÁNEK, Jan; POKORNÝ, Jan; DOSTÁLOVÁ, Jana. Základy výživy a výživová politika. 1. (dotisk). Praha : Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2007. Vitaminy a příbuzné látky, s. 110-118. ISBN 978-80-7080-461-1.

Předběžná náplň práce v anglickém jazyce

Bachelor theses is concerned with the fats in terms of nutrition, where fats are regarded as one of the basic nutrients in human nutrition. Specifically, is concerned with the characteristics of fats, their technological processing and importance in human boarding. Detail is focused on finding specific knowledge about fats among selected adults.
The aim of this work is to clarify the extent to which selected adult overview
of fats and what have the knowledge, which in turn can use in your everyday life when choosing foods and preparing meals. At the same time also to provide input for knowledge of fats, which are subsequently used in further work, which will focus on a different target group namely students from secondary schools and grammar schools.