Výživa ve středověké Evropě a stabilní izotopy

• Název práce v češtině: Výživa ve středověké Evropě a stabilní izotopy
• Název v anglickém jazyce: Nutrition in medieval Europe and stable isotopes
• Klíčová slova: Rekonstrukce stravy, stabilní izotopy, uhlík, dusík, středověk, kolagen
• Klíčová slova anglicky: Diet reconstruction, stable isotope, carbon, nitrogen, Middle ages, collagen
• Akademický rok vypsání: 2013/2014
• Typ práce: bakalářská práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Katedra antropologie a genetiky člověka (31-110)
• Vedoucí / školitel: prof. RNDr. Jaroslav Brůžek, CSc., Ph.D.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 29.04.2014
• Datum zadání: 29.04.2014
• Datum odevzdání elektronické podoby: 11.05.2015
• Datum proběhlé obhajoby: 05.06.2015
• Oponenti: Mgr. Sylva Drtikolová Kaupová, Ph.D.

Předběžná náplň práce

Biochemické analýzy stabilních izotopů přinášejí nový rozměr v bioarcheologii, jak nahlížet na výživu, subsistenci a mobilitu lidí populací minulosti. Produkce a konzumace potravin odráží postavení jak lidí tak zvířat v trofickém řetězci. Tyto informace lze zjistit z hodnot některých stabilních izotopů prvků (uhlíku - δ¹³C, dusíku - δ¹⁵N nebo kyslíku - δ¹⁸O) obsažených v organické a minerální frakci kostí a zubů. Většina odborných sdělení věnovaných problematice stabilních izotopů a výživy je zaměřena na jednu, případně několik lokalit v určitém geografickém a časovém prostoru, dramaticky však postrádáme syntetické práce.
Prvním krokem k takovému úkolu, jehož součástí je i téma BP, je shromáždit přehledným způsobem individuální hodnoty obsahu izotopů z publikací o evropských archeologických lokalitách od 5. do 14. století (v případě značného rozsahu informací lze časový interval zkrátit).
Cílem bakalářské práce je poznat teoreticky principy analýz stabilních izotopů a jejich interpretace. Dalším úkolem je vybrat publikované individuální hodnoty obsahu izotopů lidí i zvířat a zaznamenat je do excelovské tabulky, dovolující hodnocení. Posledním úkolem bude se pokusit nalézt indikace o možných regionálních, věkových, pohlavních či sociálních zvláštnostech výživy ve sledovaném období.


Iniciační literatura:

Knipper, C., Peters, D., Meyer, C., Maurer, A. F., Muhl, A., Schöne, B. R., Alt, K. W. 2013. Dietary reconstruction in Migration Period Central Germany: a carbon and nitrogen isotope study. Archaeological and Anthropological Sciences, 5(1), 17-35.
Kovačiková, L. and Brůžek, J. 2008. Stabilní izotopy a bioarcheologie – výživa a sledování migrací v populacích minulosti (1). Živa. 1. 42-46.
Kovačiková, L. and Brůžek, J. 2008. Stabilní izotopy a bioarcheologie – výživa a sledování migrací v populacích minulosti (2). Živa. 2. 87-91.
Müldner, G., Britton, K., Ervynck, A. 2014. Inferring animal husbandry strategies in coastal zones through stable isotope analysis: new evidence from the Flemish coastal plain (Belgium, 1^st-15^th century AD). Journal of Archaeological Science 41, 322-332.
Pollard, M., Batt, C., Stern, B., Young, S. M. M. 2011. Analytical Chemistry in Archaeology. Cambridge Manuals in Archaeology. Cabridge University Press. 2^nd edition.
Quintelier, K., Ervynck, A., Müldner, G., Van Neer, W., Richards, M. P., Fuller, B. T. 2013. Isotopic Examination of Links Between Diet, Social Differentiation, and DISH at the Post-medieval Carmelite Friary of Aalst, Belgium. American Journal of Physical Antropology (early view).
Reitsema, L. J., Kozłowski, T, Makowiecki, D. 2013. Human-environment interactions in medieval Poland: a perspective from the analysis of faunal stable isotope ratios. Journal of Archaeological Science 40, 3636-3646.
Reitsema, L.J. , Vercellotti, G. 2012. Stable isotope evidence for sex- and status-based variations in diet and life history at medieval Trino Vercellese, Italy. American Journal of Physical Antropology, 148,4: 589-600.
Reitsema, L.J. 2013. Beyond diet reconstruction: Stable isotope applications to human physiology, health, and nutrition. American Journal of Human Biology, 25,4: 445-456.