Gastronomie v dějinách kultury

• Název práce v češtině: Gastronomie v dějinách kultury
• Název v anglickém jazyce: Gastronomy in cultural history
• Akademický rok vypsání: 2010/2011
• Typ práce: diplomová práce
• Jazyk práce: čeština
• Ústav: Ústav etnologie (21-UETN)
• Vedoucí / školitel: PhDr. Vladimír Czumalo, CSc.
• Řešitel: skrytý - zadáno vedoucím/školitelem
• Datum přihlášení: 07.09.2011
• Datum zadání: 07.09.2011
• Schválení administrátorem: zatím neschvalováno
• Datum a čas obhajoby: 21.09.2011 00:00
• Datum odevzdání elektronické podoby: 18.09.2011
• Datum proběhlé obhajoby: 21.09.2011
• Odevzdaná/finalizovaná: odevzdaná studentem a finalizovaná
• Oponenti: doc. PhDr. Martin Matějů

Zásady pro vypracování

Diplomantka zpracuje kulturologickou studii, jejímž hlavním tématem bude postavení 
a význam gastronomie v souvislostech každodenního života společnosti během vývoje evropské kultury. Důraz při tom bude klást na prostředí zemí Koruny české. Zaměří se zároveň na výpověď gastronomie a stolování o proměnách životního stylu. Chronologicky vedený výklad bude strukturován v souladu s obvyklou kulturněhistorickou periodizací.

Seznam odborné literatury

BERANOVÁ, M. Jak se jedlo ve starověku: římská kuchařka. Praha: Libri, 2000. ISBN 80-7277-021-7
BERANOVÁ, M. Jídlo a pití v pravěku a středověku. Praha: Academia, 2005. ISBN 80-200-1340-7
BERANOVÁ, M. Jídlo a pití za Rudolfa II. Praha: Maxdorf, 1997. ISBN 80-85800-67-5
BERANOVÁ, M. Tradiční české kuchařky. Praha: Libri, 2001. ISBN 80-7277-075-6
BURIAN, J. - HOLUB, K. Prostřené stoly v době Rudolfa II. a Česká kuchařka alchymisty rytíře Bavora mladšího Rodovského z Hustiřan z roku 1591. Praha: Ars Bohemica, 1997. ISBN 80-902381-0-6
ELIAS, N. O procesu civilizace I. Praha: Argo, 2006. ISBN 80-7203-838-9
ELIAS, N. O procesu civilizace II. Praha: Argo, 2007. ISBN 978-80-7203-962-3
FREEDMAN, P. H. Jídlo: dějiny chuti. Praha: Mladá fronta, 2008. ISBN 978-80-204-1847-0
KOLDINSKÁ, M. Každodennost renesančního aristokrata. Praha: Paseka, 2001. ISBN 80-7185-364-X
MONTANARI, M. Hlad a hojnost. Dějiny stravování v Evropě. Praha: Nakladatelství Lidové noviny, 2003. ISBN 80-7106-560-9
PETRÁŇ, J. a kol. Dějiny hmotné kultury I. Praha: Státní pedagogické nakladatelství, 1985. ISBN 80-7174-084-X
PETRÁŇ, J. a kol. Dějiny hmotné kultury II. Praha: MK ČR – Karolinum, 1995-1997. ISBN 80-7174-084-X
SMETÁNKA, Zdeněk. Legenda o Ostojovi. Praha: Mladá fronta, 1992. ISBN 80-204-0044-3