Nutrition II - OKB2317010

• Title: Výživa II
• Guaranteed by: Katedra pedagogiky (41-KPG)
• Faculty: Faculty of Education
• Actual: from 2018 to 2018
• Semester: winter
• E-Credits: 2
• Examination process: winter s.:
• Hours per week, examination: winter s.:0/0, Ex [HS]
• Extent per academic year: 8 [hours]
• Capacity: unknown / unknown (80)
• Min. number of students: unlimited
• 4EU+: no
• Virtual mobility / capacity: no
• State of the course: taught
• Language: Czech
• Teaching methods: combined
• Teaching methods: combined
• Is provided by: OKBY2P109A
• Note: course can be enrolled in outside the study plan; enabled for web enrollment; priority enrollment if the course is part of the study plan
• Guarantor: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D.
• Pre-requisite : OKB2317007
• Is pre-requisite for: OKB2317047

Annotation

English

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (29.05.2015)

The course deals in detail human nutrition, dietetics, physiology and pathophysiology of human nutrition and the nutritional value changes at different technological adaptations.

Czech

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (29.05.2015)

Předmět se detailněji zabývá výživou člověka, dietologií, fyziologií a pathofyziologií lidské výživy a změnami výživových hodnot při různých technologických úpravách.

Aim of the course

English

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (29.05.2015)

The aim of this subjectis is to provide deeper insight into changes of nutritive value caused by storage and technical processing of food and learn about diet system administered in Czech Republic.

Czech

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (29.05.2015)

Cílem předmětu je poskytnout hlubší vhled do změn nutriční hodnoty stravy v důsledku skladování a vlivem technologických úprav jednotlivých potravin a seznámit s léčebnou výživou aplikovanou v ČR.

Literature

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (14.08.2017)

PÁNEK, J.;POKORNÝ J.; DOSTÁLOVÁ J. Základy výživy a výživová politika. VŠCHT Praha, 2007. ISBN: 978-80-7080-468-1 

DOSTÁLOVÁ J.; KADLEC P. a kol. Technologie potravin: Potravinářské zbožíznalství. Nakladatelství KEY Publishing, s. r. o., Ostrava, 2014, 1. vydání. ISBN 978-80-7418-208-2

MARÁDOVÁ, Eva. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. 2. vyd. Praha : VŠH, 2007. 196 s. ISBN 978-80-86578-69-9

VELÍŠEK, J. Chemie potravin I. - III. Tábor : OSSIS, 1999. ISBN 80-902391-5-3 

HRNČÍŘOVÁ, Dana a Marcela FLORIÁNKOVÁ. Výživa ve výchově ke zdraví: příručka pro učitele k e-learningovému kurzu. Praha: Ministerstvo zemědělství, Odbor bezpečnosti potravin, 2014. ISBN 978-80-7434-166-3

Requirements to the exam

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (14.08.2017)

Aktivní účast na přednáškách.  Požadavky ke zkoušce: ústní zkouška. Souhrnná zkouška z Výživy I a II, tři pokusy (jeden řádný, dva opravné). Student si tahá jedno číslo otázky. Pod každým číslem je uvedena jedna podotázka z předmětu Výživa I a druhá podotázka z Výživa II.

Syllabus

English

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (14.08.2017)

1. Dietary recommendations for inhabitants of the Czech Republic.

2. Fundamentals knowledge of goods.

3. The dietary system of the Czech Republic (basic information).

4. A variety of culinary treatment of food.

5. Valid legislation in the field of catering (food labelling, hygiene requirements, HACCP, etc.).

Czech

Last update: Ing. Bc. Alena Váchová, Ph.D. (14.08.2017)

1. Výživová doporučení pro obyvatele ČR.

2. Základy zbožíznalství.

3. Dietní systém ČR (základní informace).

4. Různé kulinární úpravy potravin.

5. Platná legislativa v oblasti stravování (označování potravin, hygienické požadavky, HACCP, atd.).