Využití FTIR mikroskopie pro studium biochemických procesů při sladování ječmene
| Thesis title in Czech: | Využití FTIR mikroskopie pro studium biochemických procesů při sladování ječmene |
|---|---|
| Thesis title in English: | Application of FTIR microscopy for the study of biochemical processes during barley fermentation |
| Key words: | infračervená spektroskopie, mikroskopie, ječmen, sladování |
| English key words: | infrared spectrometry, microscopy, barley, fermentation |
| Academic year of topic announcement: | 2019/2020 |
| Thesis type: | Bachelor's thesis |
| Thesis language: | |
| Department: | Department of Chemical Physics and Optics (32-KCHFO) |
| Supervisor: | doc. RNDr. Juraj Dian, CSc. |
| Author: | |
| Advisors: | RNDr. Miroslav Dienstbier |
| Guidelines |
| 1. Seznámení se se základy infračervené spektroskopie
2. Zvládnutí práce s FTIR mikroskopem Nicolet iN10 3. Změření infračervených spekter vybraných sacharidů v transmisním a reflexním modu 4. Změření infračervených spekter ječných zrn v různém stupni sladovacího procesu. 5. Srovnání naměřených dat s laterálně rozlišenou fluorescencí ječných zrn (změřenou na VÚPS). 6. Korelace naměřených závislostí. |
| References |
| 1. P. Griffiths, J. A. de Haseth, Fourier Transform Infrared Spectrometry, Wiley, 2007.
2. H.-U. Gremlich, B. Yan, IR and Raman Spectroscopy of Biological Materials, Marcel Dekker, 2001. 3. G. Basařová a kol, Pivovarství: Teorie a praxe výroby piva, VŠCHT 2010. 4. Články v odborných časopisech. |
| Preliminary scope of work |
| FTIR spektroskopie je jednou ze tří základních metod pro stanovení struktury chemických látek. FTIR mikroskop umožňuje kromě stanovení typu chemických vazeb vzorku určit i jejich povrchové rozložení. Využitím rastrovacího modu lze změřit povrchové rozložení vybraných typů chemických vazeb na řezu ječného zrna v různých stadiích fermentace. Měření bude probíhat na FTIR mikroskopu Nicolet iN10, vzorky budou připravovány ve spolupráci s Výzkumným ústavem pivovarským a sladařským.
Cílem bakalářské práce je změření infračervených spekter s laterálním rozlišením na povrchu řezu ječných zrn v různém stupni sladování. Ze změn zastoupení chemických vazeb bude odhadnuto zastoupení sacharidů a dalších biologicky významných látek. |